Мицелий грибов

Вешенка Королевская, 250 мл

Вешенка королевская внешне заметно отличается от других видов вешенок. Продукт очень часто используют в ходе приготовления пищи. Содержание полезных элементов и вкусовые характеристик почти не отличаются от Белого гриба. Внешне продукт слегка похож на Белый гриб. Гриб имеет приятный вкус с нотками ореха кешью. Приготовление не оказывает негативного влияния на вкус. Королевская вешенка выносит повышенные температуры и плодоносит даже при дефиците кислорода и влажности. Гриб содержит значительное количество ловастатина. Это вещество обеспечивает разложение холестерина и применяется в качестве элемента многих диет. Мицелий стерильный и пригоден для любых технологий выращивания грибов. Хранение: при температуре 0 С - +3 С до 9 месяцев; при температуре +5 С - +10 С до 4 месяцев. Упаковка представляет собой полипропиленовую герметичную баночку с впаянным микробиологическим фильтром. К каждой упаковке прилагается инструкция по выращиванию.

Вешенка обыкновенная, 250 мл

Мицелий обыкновенной вешенки позволяет без особых трудностей вырастить в доме, либо на приусадебном участке замечательный гриб. Продукт содержит большое количество минералов и витаминов, а также считается низкокалорийным. Форма гриба достаточно оригинальная, диаметр шляпки достигает 25 см, а ножка при этом весьма низкая – до 5 см. Цвет вешенки обыкновенной – светло-бежевый. В составе гриба присутствует значительное количество белка, намного больше, чем в отдельных овощах. Особенность употребления в пищу вешенок заключается в том, что в ходе их приготовления вкусовые характеристики сохраняются. Гриб очень простой в уходе и может перенести температуры ниже нуля. Мицелий стерильный и пригоден для любых технологий выращивания грибов. Хранение: при температуре 0 С - +3 С до 9 месяцев; при температуре +5 С - +10 С до 4 месяцев. Упаковка представляет собой полипропиленовую герметичную баночку с впаянным микробиологическим фильтром. К каждой упаковке прилагается инструкция по выращиванию.

Вешенка Лимонная (Золотая), 250 мл

Вешенка золотая или лимонная – популярный среди кулинаров продукт. В частности, он очень актуален для тех, кто отдаёт предпочтение всевозможным диетам. Шляпка этой вешенки имеет лимонно-желтый цвет, а её диметр составляет 3-10 см. Мякоть достаточно мясистая с выраженным грибным ароматом. Продукт можно разводить как на открытых территориях, так и в помещениях. Одно из главных преимуществ лимонной вешенки – большое количество антиоксидантов. Продукт очень полезен больным диабетом, ведь он уменьшает количество сахара в крови. Есть в составе золотой вешенки также фумаровая кислота, использование которой значительно продлевает скрытый период такого заболевания как астма. Мицелий стерильный и пригоден для любых технологий выращивания грибов. Хранение: при температуре 0 С - +3 С до 9 месяцев; при температуре +5 С - +10 С до 4 месяцев. Упаковка представляет собой полипропиленовую герметичную баночку с впаянным микробиологическим фильтром. К каждой упаковке прилагается инструкция по выращиванию.

Вешенка Лимонная (Золотая)

Вешенка лимонная (или золотая) обязана своим названием ярко-желтой окраске шляпки, которая остаётся заметной в течение всего времени жизни плодового тела. Вешенка лимонная – гордость Дальнего Востока, где эти грибы растут с конца весны до середины осени на сырых пнях и стволах засохших деревьев. Жители Приморского края любят этот гриб за его приятный запах и вкус, высокую пищевую ценность, сравнимую с мясом. Рекомендуется жарить, мариновать и солить молодые грибы, а также только шляпки зрелой золотой Вешенки. За последние несколько лет была существенно улучшена технология получения мицелия и на древесине и на субстрате, обеспечивающая лучшую сохранность и повышенную приживаемость. Что понадобится для выращивания Вешенки лимонной (золотой)? Лучшая температура для созревания плодовых тел — от 16 до 30 градусов. Высаживать грибы дома можно круглый год, на природе с мая по сентябрь. Кору на бревне оставляем, ветки убираем. Если бревно чересчур сухое, можно замочить его несколько дней, а затем в проветриваемом, тёмном месте оставить для подсыхания на такой же промежуток времени. Когда бревно будет готово, в нем дрелью в шахматном порядке на расстоянии 20 см друг от друга высверливают дырочки глубиной 4 сантиметра, диаметром 0,8 сантиметров. Чистыми руками грибные палочки вставляют в отверстия в бревне и закрывают пробками из дерева или воском для предупреждения бактерий и плесени. Бревно помещают в тёмное, но не затхлое (!) место и поливают его водой каждый 2-3 дня по 10 минут. Если наблюдать за ростом мицелия нет возможности, то бревно следует закопать в почву на треть или половину его длины. При температуре воздуха от 16 до 30 С грибница будет быстро прорастать, через 8-16 недель происходит оброст бревна. Уже через 3 месяца (максимум - 6) Вы получите первый урожай вкусной и полезной Вешенки!

Вешенка рожковидная

Вешенка рожковидная – это гриб, плодовое тело которого напоминает пастуший рожок, отсюда и название. Его белая мякоть обладает приятным ароматом и вкусом. К тому же этот гриб по своим полезным качествам может сравниться со знаменитым боровиком, поскольку в его мякоти содержатся важнейшие ферменты, витамины и аминокислоты, много протеина. Этот гриб не впитывает токсины, но при этом способствует выведению их из нашего организма. За последние несколько лет была существенно улучшена технология получения мицелия и на древесине и на субстрате, обеспечивающая лучшую сохранность и повышенную приживаемость. Как выращивать вешенку рожковидную на древесной основе? • Необходимо взять бревно длиной до 50 сантиметров из дерева лиственных пород, ветки удалить, кору оставить. Древесина должна быть влажной, но ни в коем разе не гнилой, срубить дерево необходимо за месяц до высаживания мицелия. • Недостаточная влажность бревна компенсируется процедурой замачивания древесины в течение 2-3 дней, затем бревно необходимо проветрить в тёмном помещении, дав избытку воды стечь. • Рекомендуется с помощью дрели проделать в бревне 12 дырочек диаметром 10 миллиметров и глубиной 50-100 миллиметров. • Палочки рожковидной Вешенки вставляются в отверстия до конца, а древесину необходимо поместить во влажное помещение с хорошим доступом воздуха. • Через 8-12 недель древесина зарастёт мицелием, если внешняя температура воздуха будет в пределах 18-20°С (нельзя, чтобы бревно находилось при температуре более, чем 32°С, иначе мицелий умрёт). • При посадке грибов на древесину зимой, бревно закапывают в почву в весенний период, при посадке весной – бревна переносят в почву в течение лета или в самом начале осени. Бревна с мицелием закапываются вертикально на половину длины, при этом почву около бревна рекомендуется хорошо увлажнить и утрамбовать. • В сухой период необходимо поливать землю вокруг бревна, но нельзя лить воду непосредственно на древесину. • Грибы появляются в течение 10-15 дней. Старайтесь не срезать вешенки, а выкручивать их, тогда плодоношение продлиться дольше.

Вешенка Розовая

Вешенка — занимает особое место среди культивируемых грибов, так как по своим питательным и целебным свойствам она уникальна. Вешенку может выращивать каждый, как на открытом воздухе, так и в закрытых помещениях круглый год. Вешенка розовая похожа на экзотический цветок – причудливо изогнутые шляпки окрашены в нежные оттенки лососевого и кораллового цвета. Необычные вешенки "Фламинго" содержат ряд целебных веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности и прекрасно растут в домашних условиях. Калорийность вешенки очень низкая – не более 38 ккал на 100 грамм продукта, а это значит, что блюда, приготовленные из нее, можно есть даже при самой строгой диете. Размеры гриба фламинго варьируются в зависимости от влажности, температуры и возраста. Диаметр шляпки составляет 5-10 см, длина ножки – 1-5 см. Вкус мякоти очень нежный, с характерным грибным ароматом. В кулинарии используется широко: сушка, варка, замораживание, маринады и соленья. Но самые вкусные блюда получаются из свежесрезанных грибов – пышные пироги с грибами, жульены, супы и закуски получаются просто изумительными. За последние несколько лет была существенно улучшена технология получения мицелия и на древесине и на субстрате, обеспечивающая лучшую сохранность и повышенную приживаемость. Рекомендации по выращиванию: I этап 1. В подготовленном бревне просверливают отверстия диаметром 0,8 см и длиной 4 см в шахматном порядке на расстоянии около 10 см друг от друга. 2. Вставляют грибные палочки в отверстия до упора (операцию проделывают в стерильных перчатках или продезинфецированными спиртом руками). 3. Оборачивают бревно полиэтиленовой пленкой, сделав небольшие отверстия для доступа воздуха. 4. Помещают бревно в темное влажное помещение и оставляют обрастать мицелием. При температуре 20°С бревно обрастает 2 месяца, при температуре 20°С – 1,5 месяца. При температуре выше 40°С мицелий может погибнуть. Бревна заросли, если на поверхности, в местах заражения, виден белый мицелий. II этап 1. В затененном и защищенном от ветра месте в саду выкапывают лунку глубиной 10-15 см, дно лунки увлажняют. Можно выращивать на балконе, посадив древесину после оброста мицелием в кадку с землей. 2. Обросшее грибницей бревно закапывают вертикально одним концом на глубину до 1/3-1/2 длины. Обсыпают почву вокруг бревна древесной золой (для борьбы с улитками). Оптимальная температура для образования плодовых тел – от 20 до 28°С. 3. В сухую погоду почву вокруг бревна поливают каждую неделю из расчета 5 л на 1 м2. Поздней осенью бревно выкапывают с частью земли и переносят в помещение с положительной температурой. 4. Следующей весной бревно с почвой высаживают на постоянное место и регулярно увлажняют, сначала 1 раз в неделю, а во время фазы созревания — каждый день. Если полив прекратить, вешенка будет расти только в сырую погоду. Плодоношение: Первый урожай при выращивании на мягкой древесине (тополь, береза, ива) через 3 месяца, на твердой (бук, клен, рябина) – через 5 месяцев. Плодоношение волнами, до 3-4 лет на мягкой древесине, 5-7 лет на твердой. Урожайность: От 20 до 50% от веса бревна.

Майтаке (Танцующий гриб)

Гриб Майтаке (Танцующий гриб) ещё в древности применяли в качестве тонизирующего средства, а сейчас его можно вырастить в домашних условиях или в огороде. Гриб Майтаке (лат. Grifolafrondoza) или Танцующий гриб ценнейший гриб в Стране восходящего Солнца. Японцы, а теперь уже и европейцы по достоинству оценили не только уникальный вкус гриба, но и его непревзойдённые целебные свойства. Еще в древности его применяли в качестве тонизирующего средства для повышения сопротивляемости организма болезням. Майтаке в переводе с японского языка означает танцующая бабочка, такое имя гриб получил по причине необычной формы плодового тела, которое может весить до 10 килограмм, а в диметре достигать 80 сантиметров. Общее основание гриба получается, благодаря десяткам шляпок, слившимся в единое целое. За последние несколько лет была существенно улучшена технология получения мицелия и на древесине и на субстрате, обеспечивающая лучшую сохранность и повышенную приживаемость. Как вырастить гриб Майтаке на древесной основе? Помимо мицелия, необходима подходящая древесина в виде бревна, срезанного не позднее, чем четыре недели назад. Прекрасно подойдут бревна яблони, груши, берёза, бука или дуба (длиной до 100 сантиметров). Важно, чтобы древесина была чистой, без гнили и влажной (на уровне 50-60%). На открытом воздухе лучше всего сажать гриб Майтаке с апреля по октябрь, в домашних условиях в любое время года при температуре воздуха от 10 до 27 градусов. • В бревне, которое месяц хранилось в тёмном, проветриваемом месте, делают дрелью отверстия глубиной 4 сантиметра и диметром 0,8 сантиметров. Дырочки в шахматном порядке должны чередоваться на расстоянии 20 сантиметров одна от другой. • В дырочки, на всю их глубину, погружается мицелий гриба Майтаке, после чего отверстия закрывают воском или пробками из дерева. • Мицелий в бревне будет прорастать в тёмном месте, где хорошо проходит ток воздуха. Через 4-6 месяцев древесина зарастёт грибницей. В зимний период бревна с мицелием лучше всего отнести в подвал. • После того, как оброст бревна завершился, его помещают в холодную воду на половину дня. • Лучше всего, чтобы грибы росли на открытом воздухе, в тени при температуре около 20 °С. Но следует избегать и полной темноты, поскольку Майтаке светолюбивый гриб.

Австралийский боровик

Phlebopus marginatus или австралийский боровик является родственником нашему Белому грибу. Растет в Австралии, так же встречается повсеместно в ЮВА и Индонезии. Вкусный съедобный гриб. Мицелий грибов не привязывается к определенному виду деревьев и поэтому его можно выращивать на приусадебном участке. Посадить Австралийский боровик можно в саду под деревьями. Для этого необходимо собрать в лесу (желательно хвойном) несколько ведер почвы (верхний слой толщиной 20 см). Посев культуры гриба обычно осуществляют с середины мая по конец августа. Вблизи дерева выкапывают 3 лунки диаметром 10 см и глубиной 20 см. Лунки располагают по окружности. Приготовленной лесной почвой их плотно набивают до середины, рассыпают мицелий (примерно 1/6 упаковки на лунку), далее лесной почвой лунку засыпают до краев. На каждую лунку осторожно и медленно выливают до 1 литра воды. Вокруг лунок почву увлажняют большим количеством воды (не менее 1 ведра на каждое место). Засеянные лунки прикрывают слоем мха, листового спада, веток. Если после посева будет стоять засушливая погода, то производят самостоятельно полив плантации. На каждое дерево следует рассчитать норму не менее 3 ведер воды 1 раз в неделю. Грибы плодоносят через год после посева, причем возможно раннее появление грибов с первыми теплыми дождями (в конце мая - начале июня). Урожайность до 1/2 ведра с одного дерева. Плантация плодоносит 2-3 года. Мицелий компостный 60мл. Расход мицелия: на 2 дерева.

Кольцевик

Кольцевик (строфария кольцевая) – это малоизвестный гриб, относится к морщинисто-кольцевым. Гриб кольцевик, выращивание которого можно производить как на открытом пространстве, так и в помещениях, не капризен и хорошо приживается в благоприятных условиях. Вкус кольцевика острый, консистенция мягче, чем у шампиньона. Молодые грибы из-за темной окраски напоминают боровики, в более позднем возрасте кольцевик внешне похож на шампиньон. Он обладает ценными питательными свойствами, содержит до 25 % белка, большое количество незаменимых кислот, минеральных веществ, особенно калия, фосфора, кальция, железа, магния, серы и марганца, витаминов группы В. Витамина РР содержится в 10 раз больше, чем в капусте, огурцах, томатах. Кольцевики используют для приготовления супов, жаркого, эти грибы тушат (при этом без предварительного отваривания), а также солят и маринуют. За последние несколько лет была существенно улучшена технология получения мицелия и на древесине и на субстрате, обеспечивающая лучшую сохранность и повышенную приживаемость. Выращивание: Выращивать кольцевик можно в парниках, пленочных теплицах, подвальных помещениях и на грядках в открытом грунте. В саду или на приусадебном участке для него надо выбирать теплые, защищенные от ветра участки. Подготовка субстрата и посадка грибницы проводятся с конца апреля/начала мая до начала июня. Для выращивания кольцевика используют обычно солому зерновых культур, и/или измельченные стебли кукурузы до 3–5см. Субстрат должен быть золотистого цвета, без признаков заплесневения, или гниения, обладать 70–75% влажностью. Подготовленный субстрат укладывают слоем 20–25см на почву (на пленку), или слоем 25–30см в ящики любого размера. Чтобы субстрат не высыхал, его плотно трамбуют, причем лучше делать это послойно. Сразу же после набивки ящиков, или укладки гряд в субстрат высаживают грибницу из расчета 100г на 2,5м2. Кусочки грибницы величиной с лесной орех равномерно раскладывают по всей поверхности субстрата и закапывают на глубину 5–8см. При этом одной рукой приподнимают, солому или другой субстрат, а второй – вкладывают в образовавшееся углубление кусочек грибницы, верхний слой субстрата (чаще соломы) выравнивают и слегка увлажняют. Поверхность сразу же накрывают водоудерживающим и воздухопроницаемым материалом (чистая мешковина, плотная бумага), который постоянно поддерживают во влажном состоянии, поливая так, чтобы вода не проникала в солому. Чтобы не началось брожение субстрата, воду ежедневно меняют. Разрастание мицелия продолжается от 3 до 6 недель в зависимости от температуры воздуха. Оптимальная температура для разрастания грибницы кольцевика +25+28°C. Когда грибница достаточно разрастется, мешковину (бумагу) убирают, а субстрат засыпают особой покровной смесью слоем 4–5см, ее готовят из торфа и огородной или лесной почвы (перегнойной) в соотношении 1:1. Если после снятия мешковины верхний слой субстрата оказывается сухим, и грибница в нем не разрослась, то его осторожно снимают, а покровную смесь наносят на нижний слой, пронизанный мицелием. Дальнейший уход за культурой заключается в поддержании влажности покрышки на уровне 70–75%. Разовая норма полива приблизительно 1–1,5л на 1м2. Для полива лучше использовать пульверизатор, или садовую лейку с мелкими отверстиями. В случае выращивания грибов в закрытом помещении, или парнике в течение 2–3 недель после нанесения покрышки поддерживают температуру воздуха +25+28°C, а затем начинают снижать ее до 15–20°C и регулярно вентилировать помещение. Через 1–2 недели после нанесения покровной смеси могут появиться первые грибы. От появления зачатка гриба до полной его зрелости проходит 7–10 дней (в зависимости от температуры воздуха). Собирают кольцевики, когда покрывало (тонкая пленочка, прикрывающая пластинки) уже прорвано, но шляпка еще не раскрылась полностью и сохраняет колоколообразную форму. При сборе гриб осторожно выкручивают из почвы. Образовавшиеся ямки засыпают покровной землей. Урожайность кольцевика может быть различной: в среднем она составляет 3–4кг на 1м2, однако с 1м2 можно собрать и 10кг. Плодоношение кольцевика, высаженного в мае, продолжается обычно до поздней осени. Если посадка грибницы в парники, или на грядки проводилась позже мая, то субстрат, пронизанный грибницей, может плодоносить и на следующий год. В этом случае, чтобы предохранить грибницу от мороза и избыточного увлажнения, парник, или грядки с кольцевиком осенью, после окончания сбора грибов, накрывают пленкой, соломой, или сухой листвой. Весной эти укрытия снимают, и в апреле-мае, в зависимости от погоды, уже можно собирать грибы. Отработанный субстрат – хорошее органическое удобрение для овощных культур.

Дождевик жемчужный

Дождевики растут практически всюду. Этот гриб обладает уникальными лечебными и полезными свойствами, давно применяется как в народной, так и в традиционной медицине. Относятся дождевики к роду грибов семейства шампиньоновые. У этих грибов множество народных названий, например, молодые грибы называют пчелиной губкой, заячьей картошкой, а зрелые – порховкой, пырховкой, пылевиком, дедушкиным табаком, волчьим табаком, табачным грибом, чёртовой тавлинкой. Дождевики являются съедобными грибами, пока не потеряли свою белизну. Плодовое тело дождевика грушевидной или булавовидной формы. Диаметр шляпки 20-50 мм. Нижняя цилиндрическая часть высотой 20-60 мм, толщиной 12-22 мм. Поверхность шиповато-бородавчатая, белого цвета у молодого гриба. У старых грибов она бурая или охристая, голая. Плодовое тело покрыто двухслойной оболочкой. Снаружи она гладкая, внутри – кожистая. Мякоть у молодого гриба белого цвета, с возрастом она постепенно становится желтой или оранжевой. У дождевика или совсем не ножки, или она очень маленькая, до 1 см в высоту, светлая, цилиндрическая. Сезон сбора дождевиков длится с июня по ноябрь. Очень много грибов обычно появляется сразу после дождей в этот период. Однако дождевики не собирают в сырую погоду, так как через несколько часов гриб превращается в мокрую тряпочку, которая уже не пригодна для употребления в пищу. Дождевики являются съедобными, вкусными грибами, которые часто используют для приготовления супов, а также подают как гарнир, пожарив некрупными ломтиками.Важно, что в пищу употребляют только молодые грибы, у которых упругая мякоть чистого белого цвета. Перед применением в пищу также рекомендуется очищать плодовые тела дождевиков, так как их кожица довольно жёсткая. Мякоть молодых дождевиков не нужно предварительно долго вымачивать или отваривать, их сразу же варят, сушат, маринуют, жарят или солят. Дождевики хорошо очищают организм от шлаков и токсинов, тяжелых металлов, соединений фтора и хлора, их применение в пищу полезно для людей, которые проживают в зонах с повышенной радиацией. Целебные свойства дождевик не теряет при сушке, а также сохраняет свой вкус и аромат. За последние несколько лет была существенно улучшена технология получения мицелия и на древесине и на субстрате, обеспечивающая лучшую сохранность и повышенную приживаемость. Выращивание: На открытых участках дождевики растут в тенистых местах, в полутени – под деревьями, кустарниками, в малиннике, на грядках клубники, с затененных сторон за хоз. постройками и заборами, где им не могут повредить прямые солнечные лучи. Почву необходимо вспушить. При этом сорняковые растения, корни трав, если они не вредят другим культурам, удалять не нужно. На разрыхленную поверхность посеять мицелий. Затем сверху равномерным слоем 5-10см рассыпать перегной (компост). Плодоносить грибница начнет через 3-5мес. До этого времени видимых изменений на поверхности почвы не заметно. Плодоношение длится в период с ранней весны до поздней осени. На протяжении всего этого периода можно дождевики и высаживать. Но целесообразнее это делать в начале сентября – до начала декабря и с конца февраля - до середины мая. Хотя посев и в летнее время тоже уместен. Урожайность дождевиков высока с 1м2 до 6-8кг грибов за месяц. На зиму плантацию не утепляют. Споры не погибают даже при очень низких температурах. Они просто приостанавливаются в развитии, «засыпают». Весной вы увидите их «пробуждение» в виде обильного урожая. Один раз в год прямо сверху на грибницу рассыпают слой 7-10см перегноя или гумуса и/или сухих растительных остатков в качестве удобрений. Лучше всего делать это поздней осенью, когда плодоношение грибов приостановится. «Жить» грибница будет от 4 до 6 лет, с каждым годом незначительно разрастаясь и увеличивая свою площадь. Для круглогодичного выращивания дождевиков используются любые помещения – сараи, гаражи, подвалы, лоджии, кладовые, чердаки и т.п. Преимущества выращивания грибов в закрытых помещениях – возможность получать свежие грибы круглогодично. Выращивают грибы в ящиках, в полиэтиленовых мешках, т.п. На дно насыпается слой 10–12см земли, рассыпается мицелий, затем укрывается на 7-10см компостом/перегноем. Первые грибы появляются через 2–2,5 мес. В отличие от участков на открытых местах, эта грибница будет плодоносить 4-5 раз, с каждой волной все менее и менее обильно. Увлажнять, не создавая болото. Поставить рядом с ящиками емкость с водой, которая постепенно будет испаряться. Если этого не достаточно, поливать из леечки или разбрызгивать воду с помощью каких-либо механических приспособлений. Диапазон температуры выращивания очень широк +5+30.

Вешенка Королевская

Вешенка Королевская хорошо знакома жителям Восточной Азии, но и на территории Европы она уверенно набирает популярность. Это объясняется тем, что данный гриб обладает прекрасным вкусом и при этом не сковывает фантазию повара, ведь Вешенку Королевскую можно отваривать для салатов и первых блюд, жарить на сковородке, делать на его основе грибную икру и различные соусы, наконец, употреблять в свежем виде. Этот гриб обогатит собой мясные и рыбные блюда, овощные гарниры, морепродукты. Мицелий данного гриба позволит Вам вырастить подлинную Королевскую Вешенку на собственном огороде, при этом первый грибной урожай появится уже через три-шесть месяцев после посадки. Таким образом, за год всего одно бревно подарит Вам от 2 до 4 килограмм грибов. За последние несколько лет была существенно улучшена технология получения мицелия и на древесине и на субстрате, обеспечивающая лучшую сохранность и повышенную приживаемость. Что понадобится для выращивания вешенки? • Вы можете выращивать у себя дома круглый год при температуре воздуха на балконе от 10 до 27 градусов, или же на даче в благоприятный период (с апреля по октябрь). • Для будущего урожая необходимо здоровое не гнилое бревно (рябина, клён, ива, берёза, тополь, бук), длиной 30 – 50 сантиметров, диаметром 15 – 30 сантиметров. Бревно должно быть без веток, но с корой, срублено не позднее, чем за месяц до посадки на нем грибов. • Если бревно сухое, то его рекомендуется замочить в воде на 2-3 дня, а затем столько же времени проветривать в затемнённом месте. • Дрелью в бревне делаем дырочки глубиной 4 сантиметра и диаметром 0,8 сантиметров. Расстояние между отверстиями – 20 сантиметров, при этом они должны располагаться в шахматном порядке. • В проделанные отверстия вставляем грибные палочки на всю глубину. Затем их необходимо закрыть воском или деревянными пробками. • Кладём бревно в затемнённое место с хорошим током воздуха. Бревно необходимо поливать каждые 2-3 дня в течение 10-15 минут. Желательно, чтобы температура воздуха в месте, где будет прорастать грибница, оставалась не ниже 15 градусов. • В зимний период присыпаем бревно листьями. Урожай грибов составляет до 50% от массы древесины.

Вешенка Колумбийская (Колумбинос)

Вешенка Колумбийская– ценный, нежный, деликатесный гриб для диетического питания. В его состав входят все полезные вещества, необходимые для здоровья человеческого организма. Кроме того, такая вешенка очень сытная, то есть даже несколько грибов могут надолго утолить голод. Если включить вешенку колумбийскую в свой рацион, то можно готовить на основе данного гриба различные супы, пироги, тушить и жарить вешенку. За последние несколько лет была существенно улучшена технология получения мицелия и на древесине и на субстрате, обеспечивающая лучшую сохранность и повышенную приживаемость. Каким образом выращивать Вешенку колумбийскую на древесной основе? • Благоприятный период для посадки грибных палочек – с апреля по июнь, или же с августа по сентябрь в саду на даче, либо же круглый год в домашних условиях. Основа для посадки Вешенки – бревно лиственной породы дерева, без гнили с влажной древесиной (не менее 50 – 60 % влажности), срубленное не ранее, чем месяц назад. • Сухое бревно можно погрузить в воду на 48-72 часа, а затем дать стечь лишней влаге и проветрить в теплом, тёмном помещении. • Грибные палочки чистыми руками погружают до упора в дырочки, просверленные в бревне (отверстия в шахматном порядке на расстоянии 10 сантиметров одно от другого). Глубина отверстий – 4 сантиметра, диаметр - 0,8 сантиметров. • Бревно в полиэтиленовой плёнке, в которой также необходимо сделать отверстия для воздуха, помещают затемнённое место с высокой влажностью. Там древесина будет обрастать мицелием при температуре 20°С (но не выше 34 °С!). • Бревно, обросшее мицелием, вертикально закапывают в саду или помещают в бочку с землёй на балконе. Бревно уходит под землю примерно на половину своей длины. Древесная зола вокруг бревна спасёт будущий урожай от улиток. Поддерживайте температуру воздуха в пределах от 15 до 25°С. • Если дождей долго нет, то землю вокруг бревна необходимо поливать раз в неделю. На зиму древесину прикрывают листьями.

Сморчок полусвободный

Сморчок полусвободный растет в светлых лиственных лесах, на опушках, полянках. Предпочитает осины и липы, но может встречаться и среди берез, дубов, даже в глухом ольшанике, заросшим крапивой и другими высокими травами. Шляпка у сморчка полусвободного не срослась с ножкой, а ее нижняя часть свободно располагается над ножкой, как шапочка. Шляпка коричневая, конусовидная, с острыми продольными продольными перегородками и крупными нерегулярными ромбовидными ячейками. Ножка беловатая или желтая, полая. Высота гриба вместе со шляпкой достигает 4-15 см, но встречаются и более крупные экземпляры. Мякоть очень ломкая, тонкая. За последние несколько лет была существенно улучшена технология получения мицелия и на древесине и на субстрате, обеспечивающая лучшую сохранность и повышенную приживаемость. "Место для размещения плантации: слабо затененный открытый участок в саду с хорошим дренажным слоем.Время посадки: с апреля по сентябрь.1. Удалить с участка площадью 1м.кв. сорняки и траву, снять верхний слой земли толщиной 15 см. Траншея готовится из расчета 1 пакет компостного мицелия на 1 м.кв.2. Смешать древесную золу с грунтом для комнатных растений и опилками в пропорции: 1-6–3 соответственно.3. Уложить полученную смесь слоем 10-12 см в подготовленную траншею, полить из расчета 1 ведро на 1м.кв.4. Распределить по траншее компост с мицелием сморчка.5. Сверху уложить снятую землю слоем около 6 см, слегка увлажнить.6. Закрыть плантацию листьями и мелкими ветками.7. Поливать в сухую погоду.Грибы появятся следующей весной. Плантация будет плодоносить 3-5 лет.Ежегодно рекомендуется вносить небольшое количество золы (в водном растворе при поливе, из расчета 1 литр золы на 1м.кв.).Урожай до 5 кг грибов с 1м.кв.Плодоношение 2-3 года, волнами с конца апреля по май.

Мацутакэ

Мацутакэ (Tricholoma matsutake, в переводе с японского «сосновый гриб») особо ценится в японской, китайской, корейской и северо-американской кухнях за специфический сосновый аромат и изысканный вкус. Японцы особенно любят этот гриб. Несмотря на легкость и обилие плодоношения, грибы довольно трудно найти (плодовые тела почти всегда отлично прячутся под слоем листвы), что делает его цену непомерно высокой. Ежегодный сбор мацутакэ в Японии не превышает в настоящее время 1000 тонн в год, отдельный гриб может стоить до 100 долларов, а цена доходить до двух и более тысяч долларов за килограмм. Выращивание: Вариант 1 На участке должны расти деревья хвойных пород (лучше всего сосна), желательно, достаточно зрелые (10 лет и более), но это не строго обязательно. В качестве компоста используют готовый грунт для комнатных растений с высоким содержанием торфа. Подготовка места для посева: Вблизи ствола выбранного дерева снимают лопатой верхний слой почвы (10-20 см). Делают это таким образом, чтобы дерево оказалось в центре оголенного участка, формой близкого к кругу, диаметром 1-1,5 м. Укладывают ровным слоем 1-2см компост. На компост равномерно раскладывают компостный мицелий. Затем зараженный участок прикрывают снятым ранее слоем почвы и поливают водой (2-3 ведра на одно дерево). Воду следует лить осторожно, лучше всего на ствол дерева, чтобы она скатывалась по нему на почву и не размыла бы ее. Спустя год после посева, при благоприятном стечении обстоятельств, под деревом появляются первые грибы. Их объем может составить от 2 до 5 кг. Уход за посадками в сезон предполагаемого плодоношения (летом) заключается в периодическом увлажнении почвы, если сезон не дождливый. Искусственно подсеянная грибница плодоносит 4-6 лет. Далее можно произвести повторный посев мицелия. На приживлении грибницы хорошо сказывается дополнительное внесение при посеве некоторых элементов питания. Рекомендуемая подкормка: сахар - 50 г на 10 литров воды. Разбивать грибную плантацию следует не позднее середины сентября. На зимовку, особенно в первый сезон, поверхность засеянного участка в радиусе 2 метров от дерева укрывают слоем утепляющих материалов - листовым спадом, ветками, мхом, лапником. Весной этот слой убирают. Мицелий компостный :60 мл Расход мицелия: упаковка на 1 дерево. Вариант 2 Вблизи ствола выбранного дерева колышком прокалывают 3-5 отверстий на глубину 20см. Лучше всего их расположить по кругу относительно ствола. В отверстия засыпают немного компостного мицелия (из расчета примерно 10% от объема упаковки с мицелием). Отверстия притаптывают. Плантацию осторожно поливают- по ведру вода вокруг каждой точки посева. Следят, что бы почва на плантации не пересыхала. Посадку грибов следует производить в период май-сентябрь. Первые грибы появятся на следующий год в июне- июле. Плантация будет плодоносить 4-6 лет. Сбор грибов: от 2 до 5 кг. за сезон с одного дерева. Расход мицелия: на 2 дерева.

Рыжик

Рыжик, благодаря своим вкусовым качествам и аппетитному внешнему виду, заслуженно считается одним из лучших грибов семейства сыроежковых. Выгодно отличается красновато-рыжим цветом плодовых тел и крепким, коренастым внешним видом грибов. Оранжево-желтая шляпка круглая, диаметром 5–18 см, с темными концентрическими зонами, сначала выпуклая, со временем края приподнимаются, формируя широкую воронку. На ощупь шляпка скользкая, в дождливую погоду ‒ клейкая. Пластинки частые, узкие, желтоватые. Высота полой ножки до 9 см. На изломе мякоти выступает оранжевый млечный сладковатый сок с острым привкусом и запахом смолы, который быстро зеленеет на воздухе. При снятии гриб приобретает слегка зеленоватый оттенок, особенно в местах прикосновений. Мякоть плотная и в засоленном виде эти грибочки выглядят очень привлекательно. Съем начинается в июле, главный сбор припадает на август и длится до сентября. Рыжики великолепно подходят для засолки и маринования, но для сушки они не годятся. Вкус у рыжика настоящего пикантный, приятный, а аромат фруктовый. По вкусовым качествам этот съедобный гриб относится к 1-ой вкусовой категории, то есть он очень вкусный. Химический состав этого гриба включает в себя жиры, белки, углеводы, кроме того, имеется биологическое вещество фунгин, которое стимулирует желудочную секрецию. К тому же рыжики отличаются невысокой калорийностью. За последние несколько лет была существенно улучшена технология получения мицелия и на древесине и на субстрате, обеспечивающая лучшую сохранность и повышенную приживаемость. Выращивание: Рыжик высаживают в садах, парках, лесах, питомниках, оранжереях, на клумбах, газонах и тп. Вспушить землю под деревом таким образом, чтобы образовалось углубление 5-15 см в зависимости от расположения корней у поверхности почвы. Равномерно распределить мицелий по всей вспушенной поверхности. Покрыть садовой (или лесной) почвой, смешанной с любым перегноем, в равных частях. Сверху присыпать той землей, которая образовалась при вспушивании с углублением. Посадку можно производить в любое время года и под любыми породами деревьев. Полив производится в засушливое время часто садовой лейкой или другим способом около 10л на 1м2. Грибы появляются весной и осенью, но в первый раз не раньше, чем через 5 месяцев после посадки. Иногда первый урожай может быть только на следующий год. Первый урожай 350-500г/м2, последующие 3,5-4,5кг/м2. Растет грибница долгие годы, пока живет дерево. Подготовка субстрата: смешать грунт с увлажненными опилками лиственных пород дерева или увлажненной соломой или лузгой — на выбор. Выкопать 3 лунки диаметром 10 см и глубиной 20 см вблизи дерева по окружности. Лунки до половины глубины наполнить заранее приготовленным субстратом, затем разложить кусочки мицелия в лунки, из расчета 1/3 пакета на 1 лунку. Засыпать лунку субстратом до краев, плотно утрамбовать. Каждую лунку осторожно и медленно полить 1 л воды с добавлением извести (для обеззараживания грунта) из расчета 50 г на ведро воды. Затем увлажнить почву вокруг лунок - не менее 1 ведра воды с известью на каждое место. Засеянные лунки прикрыть слоем мха, листового опада, веток.

Черный груздь (Чернушка)

Черный груздь – представитель рода Млечник. Этот гриб еще называют цыганом, черным еловым груздем, чернушкой, черной дуплянкой, оливково-черным груздем, чернышом, черными губами, вареном и свинорылом. Это условно-съедобный гриб. Он является родственником белого груздя. Шляпка у черного груздя крупная, мясистая – в обхвате она достигает 20 сантиметров. Форма шляпки плоская, центральная ее часть вдавленная, а края подогнуты книзу. У старых чернушек шляпки делаются воронкообразными. В дождливую погоду поверхность шляпки покрывается клейкой слизью. На шляпке хорошо видны темные концентрические круги. Окрас шляпки меняется от темно-коричневого до темно-бурого, именно из-за цвета гриб и получил название. Края шляпки значительно светлее. Черный груздь является пластинчатым грибом. Пластинки находятся под шляпкой, по форме они тонкие. Окрас пластинок в молодом возрасте белый, а у переросших экземпляров становится черным. Мякоть белого цвета, при повреждении она делается серой. По структуре она плотная, но очень хрупкая. Из мякоти выделяется белый млечный сок, не меняющийся на воздухе. Этот сок не ядовитый, но на вкус он едкий. Ножка у цыгана толстая и короткая — ее высота доходит до 8 сантиметров, при этом диаметр может достигать 3-х см. Форма ножки цилиндрическая. Ее поверхность гладкая. Окрас совпадает со шляпкой. В молодом возрасте ножка сплошная, а у старых грибов она становится полой внутри. Первый слой черных груздей появляется в середине июля, при благоприятной погоде сбор урожая продолжается до конца октября. Интенсивное плодоношение чернушек происходит в конце августа. Находят эти грибы до тех пор, пока не начинаются первые заморозки. По пищевым качествам грузди черные относят к 3-ей категории. В основном их используют в пищу в соленом виде. Так как у чернушек едкий сок, перед засолкой их вымачивают в воде не менее 3-х суток, а можно их сразу отварить. Но лучше всего грибы сначала вымочить, а затем отварить. После засолки черные грузди становятся темно-вишневого цвета. Наиболее вкусны грибочки, диаметр шляпок которых не превышает 7 сантиметров, и с коротенькими ножками – длиной не более 1-го сантиметра. За последние несколько лет была существенно улучшена технология получения мицелия и на древесине и на субстрате, обеспечивающая лучшую сохранность и повышенную приживаемость. Выращивание: В период с октября по апрель в домашних условиях можно высадить мицелий в ящик с субстратом для обрастания грибницы. Сделать 10-15 лунок в субстрате, разложить кусочки мицелия в лунки, затем засыпать их субстратом. С мая уже обросший мицелий высадить в грунт. В период с мая по сентябрь, можно сразу высадить мицелий в грунт. 1. Подготовка субстрата: смешать грунт с увлажненными опилками хвойных пород дерева. 2. Выкопать 3 лунки диаметром 10 см и глубиной 20 см вблизи дерева лиственной породы (не моложе 4 лет), лучше всего береза, либо тополь, орешник, или ива по окружности. 3. Лунки до половины глубины наполнить заранее приготовленным субстратом, затем разложить кусочки мицелия в лунки, из расчета 1/3 пакета на 1 лунку. Засыпать лунку субстратом до краев, плотно утрамбовать. Засыпать лунку субстратом до краев, плотно утрамбовать. 4. Каждую лунку осторожно и медленно полить 1 л воды с добавлением извести (для обеззараживания грунта) из расчета 50 г на ведро воды. Затем увлажнить почву вокруг лунок – не менее 1 ведра воды с известью на каждое место. Засеянные лунки прикрыть слоем мха, листового опада, веток. Летом необходимо периодически увлажнять почву вокруг лунок. На каждое дерево - не менее 3 ведер воды 1 раз в неделю. На следующий год после посева, при благоприятных погодных условиях, появятся первые грибы. Через год, когда грибница окончательно приживется, урожай будет больше в 2 раза. Плодоношение до 3-5 лет. За один год можно собрать 5-15 штук с одного дерева.

Груздь настоящий (Белый груздь)

Груздь настоящий – на Руси называли «царём грибов», и он считался единственным грибом, годным в засол. В естественных условиях встречается с конца июля до середины сентября в березовых и сосново-березовых лесах. Шляпка диаметром до 20 см, сначала плоско-выпуклая, затем воронковидная с завёрнутым внутрь опушённым краем. Кожица влажная, молочно-белая или слегка желтоватая. Ножка цилиндрическая, гладкая, белая, полая. Мякоть ломкая, плотная, белая, с очень характерным запахом, напоминающим запах фруктов. Млечный сок обильный. В сухом веществе груздей содержится 32 % белка, а по калорийности они превосходят мясо. В пищу гриб употребляется солёным, после предварительного вымачивания или отваривания. Солёные грибы приобретают голубоватый оттенок, мясисты, сочны, обладают особым ароматом. По сибирскому способу грузди солят вместе с другими грибами (рыжиками, волнушками). Грибы вымачивают одни сутки, периодически меняя воду, затем промывают и заливают водой ещё на день. Засаливают в бочках со специями. Грузди годны к употреблению через 40—50 дней." За последние несколько лет была существенно улучшена технология получения мицелия и на древесине и на субстрате, обеспечивающая лучшую сохранность и повышенную приживаемость. 1. В качестве компоста используют готовый грунт для комнатных растений с высоким содержанием торфа. 2. Вокруг ствола взрослой березы (не моложе 4 лет) выкапывают по кругу 3 лунки диаметром 10-15 см и глубиной 20 см. 3. Лунки до половины глубины наполняют компостом, укладывают кусочки мицелия (треть пакета на лунку). 4. Засыпают компостом лунки до поверхности грунта, плотно трамбуют. Сверху накладывают мох, листовой опад, ветки. 5. Плантацию осторожно поливают (по ведру воды вокруг каждой лунки). Следят, чтобы почва на плантации не пересыхала. Посадку грибов следует производить в период май-сентябрь. Первые грибы появятся на следующий год в июне. Плантация будет плодоносить 3-5 лет.

Рядовка фиолетовая

Многие любители грибов хотели бы иметь возможность выращивать их самостоятельно в домашних условиях, чтобы получать свежие грибы при первой необходимости. Однако на первый взгляд может показаться, что сделать это достаточно сложно и хлопотно. На самом же деле при большом желании выращивание грибов в домашних условиях вполне реально и возможно. Рядовки фиолетовые также можно выращивать в домашних условиях. Требования к подготовке почвы практически такие же, как и для выращивания шампиньонов. Однако рядовки требуют несколько других условий выращивания. Прежде всего — это температура, которая должна быть обязательно не выше 15 градусов. Поэтому лучшее время для «посадки» — осень или весна. Если вы решили выращивать рядовки в доме, то помните, что им нужно достаточно света и свежего воздуха, иначе ножка вырастет слишком длинной, а шляпка маленькой. Необходимо следить и за тем, чтобы почва постоянно была умеренно влажной, так как в сухой почве мелкие особи могут просто засохнуть. Но и слишком мокрая земля даст мицелии настолько плотно разрастись, что грибы не смогут из него появиться. Плодоносят рядовки в течение 3-4 месяцев; после каждого сбора урожая почву присыпают землей. Собирать рядовки следует после того, как их шляпка примет горизонтальное положение. Рядовки все же менее подходят для домашнего выращивания грибов, чем те же шампиньоны, поэтому их даже лучше по возможности выращивать в саду. Тогда не придется создавать специальные условия – это сделает природа. В саду культура рядовки спокойно «переживет» зиму, если грядки накрыть мешками и присыпать листвой. Кроме того, их урожайность нельзя назвать достаточно высокой, чтобы ради этого устраивать в доме специальное помещение с необходимым климатом. За последние несколько лет была существенно улучшена технология получения мицелия и на древесине и на субстрате, обеспечивающая лучшую сохранность и повышенную приживаемость. Выращивание в саду: Рядовка образует плодовое тело, когда температура наружного воздуха опускается ниже 15 °С. Лучшее время для закладки культуры - май, но в принципе можно начинать выращивание и осенью. В саду ее выращивают на грядках, в ящиках или мешках, установленных в тени деревьев и кустарников. После посадки в грунт субстрат накрывают и обеспечивают ему высокую влажность. Мицелий рядовки лучше развивается при температуре около 20 °С. Через 2-3 недели субстрат зарастает фиолетовым мицелием. Теперь наносят влажную землю слоем в 5 см и накрывают культуру. Подойдут смеси, применяемые для шампиньонов. Спустя 2-3 недели мицелий появится на поверхности почвы. Разгребать почву для рядовок не нужно. Примерно через 3 недели после укрывания при температуре от 10 до 15 °С образуются первые грибы и покрытие удаляют. Плодовые тела сначала появляются волнами, а затем непрерывно. Важно, чтобы покровный слой почвы всегда сохранял оптимальную влажность (проба путем сдавливания). Если она слишком сухая, засохнут мелкие грибы, если чересчур влажная - мицелий сильно разрастется и образует плотный фиолетовый покров, из которого грибы едва ли появятся. В обоих случаях поможет повторное нанесение влажной покровной почвы слоем 0,5 см. После каждой волны урожая надо добавлять землю в том же количестве. Культура рядовки может хорошо перезимовать. Если осенью температура опускается ниже 5 °С, грядки накрывают мешками, а сверху насыпают слой листвы, или соломы высотой не менее 10 см. Если весной температура поднялась выше 10 °С, покрытие удаляют и снова наносят тонкий слой почвы. При температурах от 10 до 15 °С плодовые тела образуются снова. Рядовку собирают путем выкручивания из почвы, как только ее шляпка примет горизонтальное положение. По прошествии 3-4 месяцев культивации субстрат истощается; его можно использовать для улучшения структуры почвы. Выращивание дома: В подходящих помещениях с постоянной температурой 10-15 °С возможно разведение рядовки фиолетовой на грядах, в ящиках и в мешках. Однако требуются достаточное освещение и постоянный приток свежего воздуха, в противном случае формируются слишком длинная ножка и маленькая шляпка. Для инокуляции, фазы прорастания и сбора урожая соблюдаются те же принципы, что и при выращивании этого гриба в саду.

Польский гриб

Польский гриб является представителем семейства Болетовые, рода Моховик. Кроме того, его называют моховиком каштановым, коричневым грибом и панским грибом. Диаметр шляпки колеблется от 4 до 12 сантиметров, иногда может достигать 15 сантиметров. Форма ее выпуклая, полукруглая, но когда гриб растет, шляпка видоизменяется и становится подушковидной и даже плоской. Кожица от шляпки не отделяется. Она гладкая и сухая, но при влажной погоде становится липкой. В юном возрасте у грибов кожица матовая, а у взрослых – блестящая. Окрас шляпки может варьироваться от темно-бурого и каштаново-коричневого до шоколадно-коричневого. Мякоть плотная, желтоватого или беловатого цвета. Если срезать мякоть шляпки, то она на воздухе немного синеет, а после снова становится светлой, а вот мякоть ножки сначала синеет, а затем буреет. Трубчатый слой прирастает к ножке, а иногда бывает свободным с небольшой выемкой. Окрас трубочек желтоватый, со временем становится зеленовато-желтым или желто-золотистым. Длина трубочек доходит до 2-х сантиметров. Поры угловатые, сначала они мелкие белого цвета, но по мере взросления гриба становятся крупными, оливково-желтыми или зелено-желтыми. При нажатии на споры они синеют. Споры гладкие, веретеновидно-эллипсовидной формы, медово-желтого цвета. Споровый порошок коричнево-оливкового цвета. Высота ножки составляет 4-12 сантиметров, а толщина колеблется от 1 до 4 сантиметров. Ножка волокнистой структуры, желтого, бурого или светло-коричневого цвета с красно-коричневыми волокнами. Форма ножки цилиндрическая, к основанию она либо расширяется, либо, напротив, сужается. Съедобность польского гриба высокого качества. Вкус у него мягкий, аромат приятный грибной. Польские грибы подходят для разнообразных способов приготовления: для жарки, сушки, варки, тушения и маринования. За последние несколько лет была существенно улучшена технология получения мицелия и на древесине и на субстрате, обеспечивающая лучшую сохранность и повышенную приживаемость. Выращивание: Высаживают в садах, парках, лесах, питомниках, оранжереях, на клумбах, газонах и тп. Вспушить землю под деревом таким образом, чтобы образовалось углубление 5-15 см в зависимости от расположения корней у поверхности почвы. Равномерно распределить мицелий по всей вспушенной поверхности. Покрыть садовой (или лесной) почвой, смешанной с любым перегноем, в равных частях. Сверху присыпать той землей, которая образовалась при вспушивании с углублением. Посадку можно производить в любое время года и под любыми породами деревьев. Полив производится в засушливое время часто садовой лейкой или другим способом около 10л на 1м2. Грибы появляются весной и осенью, но в первый раз не раньше, чем через 5 месяцев после посадки. Иногда первый урожай может быть только на следующий год. Первый урожай 350-500г/м2, последующие 3,5-4,5кг/м2. Растет грибница долгие годы, пока живет дерево.

Вешенка обыкновенная

Вешенка обыкновенная справедливо признана ценнейшим видом культивируемых грибов. В ней есть все незаменимые элементы, необходимые для правильного функционирования человеческого организма (минералы, витамины, белки, углеводы и жиры). Вешенка не слишком калорийна, но зато очень сытна, даже нескольких грибов хватает, чтобы утолить голод. Грибники находят Вешенку обыкновенную на Кавказе и в европейской части России. За последние несколько лет была существенно улучшена технология получения мицелия и на древесине и на субстрате, обеспечивающая лучшую сохранность и повышенную приживаемость. Что понадобится для выращивания Вешенки обыкновенной? • Необходим мицелий (грибные палочки), а также бревно из дерева лиственной породы. Древесина непременно обязана быть влажной (не менее 40% влажности), ни в коем случае не гнилой, срубленной не ранее, чем за месяц перед высаживанием грибов. Длины бревна достаточно до 50 сантиметров, в диаметре – до 30 сантиметров. • В саду лучше всего высаживать мицелий на древесную основу с апреля до середины осени, в домашних условиях выращивать Вешенки можно круглый год, выдерживая температуру в пределах 10-27 градусов. • Недостаточно влажное бревно можно замочить в воде на срок до 72 часов, а потом дать ему проветриться в тёмном месте с хорошим током воздуха. • В готовом бревне дрелью сделайте дырочки диаметром 8 миллиметров и длиной 40 миллиметров. Отверстия должны отстоять друг от друга на 20 сантиметров, пусть их будет больше для большего урожая грибов. • Грибной мицелий до упора вставляется в дырочки в древесине и закрывается воском, защищающим его от проникновения плесени и бактериального заражения. • В тёмном помещении с хорошим током воздуха можно хранить древесную основу. Поливать бревно необходимо по 10-15 минут каждые 2-3 дня. Если у Вас нет возможности регулярно следить за мицелием, то лучше всего закопать бревно вертикально в почву на половину или треть от всей его длины. Таким образом, влага сохранится лучше. На зиму бревно нужно засыпать листьями. • Помните, что прорастание Вешенки возможно при температуре внешней среды 10-27 °С. Оброст древесины происходит через 2 – 4 месяца после посадки, а первые грибы вырастут не позднее, чем через шесть месяцев. • Собирая вешенки, выкручивайте их, а не срезайте. Так вы сохраните грибницу дольше.

Зонтик пестрый

Зонтик пестрый – гриб семейства Шампеньоновые, рода Гриб-зонтик. В народе он известен под названиями зонтик высокий и большой. При благоприятных условиях эти грибы могут достигать поразительных размеров, они имеют высоту табуретки, такие огромные грибы даже собирать странно, не знаешь, как к ним подходить. Шляпка у зонтика большого, как ясно из названия, крупная – ее диаметр составляет 15-30 сантиметров, а порой может достигать 40 сантиметров. Форма шляпки сначала яйцевидная, по мере взросления она становится зонтообразной, при этом в центре хорошо заметен небольшой бугорок. Окрас шляпки бело-серый, беловатый, а порой бурый. На шляпке имеются крупные отслаивающиеся бурые чешуйками. Центральная часть шляпки более темная, а чешуек на ней нет. Мякоть толстая, рыхлая, у старых экземпляров становится совсем ватной. Окрас у мякоти белый. Вкус и запах у нее приятные. Пластинки прикреплены к хрящеватому кольцу. Сначала расцветка пластинок кремово-белая, а после появляются красноватые прожилки. Споровый порошок белого цвета. Ножка у зонтика пестрого очень длинная, может превышать 30 сантиметров, при этом ее диаметр доходит до 3-х см. Форма ножки цилиндрическая, внутри она полая, у основания заметно утолщение. Ножка коричневого окраса с бурыми чешуйками. На ножке находится широкое белое кольцо, чаще всего оно свободное, то есть его можно опускать и поднимать. Пестрые зонтики считаются отличными съедобными грибами. В западных источниках говорится, что ножки этих грибов несъедобные, но это дело вкуса. Многие грибники считают пестрые зонтики одними из лучших грибов. Шляпки можно употреблять в свежем виде, обжаривать на гриле, добавлять в бутерброды и салаты. Более жесткие ножки чаще всего сушат и перетирают в порошок, а потом используют в качестве приправы, она придает блюдам выраженный грибной аромат. Старые грибы с плотной мякотью квасят. Перед приготовлением эти грибы очищают от жестких чешуек. За последние несколько лет была существенно улучшена технология получения мицелия и на древесине и на субстрате, обеспечивающая лучшую сохранность и повышенную приживаемость. Выращивание: На открытых участках зонтики растут в тенистых местах, в полутени – под деревьями, кустарниками, в малиннике, на грядках клубники, с затененных сторон за хоз. постройками и заборами, где им не могут повредить прямые солнечные лучи. Почву необходимо вспушить. При этом сорняковые растения, корни трав, если они не вредят другим культурам, удалять не нужно. На разрыхленную поверхность посеять мицелий. Затем сверху равномерным слоем 5-10см рассыпать перегной (компост). Плодоносить грибница начнет через 3-5мес. До этого времени видимых изменений на поверхности почвы не заметно. Плодоношение длится в период с ранней весны до поздней осени. На протяжении всего этого периода можно головачи и высаживать. Но целесообразнее это делать в начале сентября – до начала декабря и с конца февраля - до середины мая. Хотя посев и в летнее время тоже уместен. На зиму плантацию не утепляют. Споры не погибают даже при очень низких температурах. Они просто приостанавливаются в развитии, "засыпают". Весной вы увидите их "пробуждение" в виде обильного урожая. Один раз в год прямо сверху на грибницу рассыпают слой 7-10см перегноя или гумуса и/или сухих растительных остатков в качестве удобрений. Лучше всего делать это поздней осенью, когда плодоношение грибов приостановится. "Жить" грибница будет от 4 до 6 лет, с каждым годом незначительно разрастаясь и увеличивая свою площадь. Для круглогодичного выращивания зонтика используются любые помещения – сараи, гаражи, подвалы, лоджии, кладовые, чердаки и т.п. Преимущества выращивания грибов в закрытых помещениях – возможность получать свежие грибы круглогодично. Выращивают грибы в ящиках, в полиэтиленовых мешках, т.п. На дно насыпается слой 10–12см земли, рассыпается мицелий, затем укрывается на 7-10см компостом/перегноем. Первые грибы появляются через 2–2,5 мес. В отличие от участков на открытых местах, эта грибница будет плодоносить 4-5 раз, с каждой волной все менее и менее обильно. Увлажнять, не создавая болото. Поставить рядом с ящиками емкость с водой, которая постепенно будет испаряться. Если этого не достаточно, поливать из леечки или разбрызгивать воду с помощью каких-либо механических приспособлений. Диапазон температуры выращивания очень широк +5+30.

Веселка

Весёлка обыкновенная – гриб, являющийся представителем класса агарикомицетовых. Если название этого гриба довольно сложно, то его внешний вид можно узнать с легкостью, поскольку он чрезвычайно необычен. Особенности внешнего вида веселки обыкновенной подчеркиваются такими названиями, как фаллюс нескромный, срамотник, яйцо ведьмы, чертово яйцо, сморчок подагрический, сморчок вонючий, земляное масло. Этот гриб имеет две стадии развития. На первой стадии развития форма гриба яйцевидная, его ширина составляет 3-5 сантиметров, а высота – 4-6 сантиметров. Окрас желтоватый или грязно-белый. Под жесткой кожурой находится слизистая масса, а под ней ощущается более жесткая структура. На стадии яйца гриб прибывает на протяжении длительного времени – около нескольких недель. На следующей стадии формируется плодовое тело, высота которого составляет 10-15 сантиметров, а порой и выше. Полая ножка заканчивается небольшой прилегающей шляпкой. Шляпка покрыта буро-оливковой слизью. Шляпка имеет ячеистую структуру, которая становится отчетливо видна в зрелом возрасте гриба, когда слизь съедают мухи. Во взрослом виде веселка обыкновенная издает сильный запах падали, что также подчеркивается названием. Этот неприятный запах привлекает насекомых. Споровый порошок находится внутри бурой слизи, которая покрывает шляпку. Насекомые поедают слизь гриба и разносят его споры. Пик роста веселок приходится на конец июня. Считается, что на стадии яйца веселки можно употреблять в пищу. Но, вероятнее всего любителей находится не слишком много. Но вот в народной медицине они используются очень широко. Лечебные свойства этих грибов просто невероятные, они широко используются в народной медицине: * Считается, что эти грибы являются отличным средством для повышения потенции, в этом нет ничего странного, особенно если учитывать форму гриба и скорость его роста; * Веселки обыкновенные улучшают иммунную систему; * Эти грибы обладают противоопухолевым эффектом, так как они способствуют выработке перфорина, который подавляет раковые клетки. В связи с этим считается, что веселки рассасывают доброкачественные и злокачественные опухоли; * Веселки выводят холестерин, нормализуют давление и снижают риск возникновения атеросклероза; * Они применяются при лечении язв; * Веселки активны против вирусов гриппа, герпеса и даже гепатита; * Эти грибы уничтожают скрытые инфекции и помогают вылечить бесплодие; * Обыкновенные веселки используются при лечении печени, почек, суставов, незаживающих ран, трофических язв, пролежней, экзем, дерматитов, эрозий и грибковых поражений. За последние несколько лет была существенно улучшена технология получения мицелия и на древесине и на субстрате, обеспечивающая лучшую сохранность и повышенную приживаемость. Выращивание и уход: Местом выращивания в домашних условиях служат в основном полузатененные, затененные участки подворья или помещения – подвалы, веранды, лоджии, балконы, сараи, гаражи и т.п. (в ящиках, на стеллажах и др.). Температура выращивания – 14-35 С. Лучшее время для посадки – поздняя осень (вплоть до морозов -5 С), чтобы уже весной появились грибы, или с ранней весны до начала лета – для сбора урожая осенью. В помещениях веселку можно выращивать круглогодично. На открытых участках грибница будет жить 7-8-лет, в помещении – 5-6 лет. В качестве субстрата используют отходы сада, огорода, животноводства: опавшие фрукты, непригодные для стола, сорняки, свежий навоз, или лежалый перегной, листву, огородную ботву, сено, солому (свежие, или перегнившие), кухонные остатки (картофельные очистки и др.) и т.п. Все это перемешивается и формируется гряда высотой 20-25 см. Остальные размеры -- произвольные. Равномерным слоем рассыпается мицелий по поверхности гряды, затем укрывается слоем земли толщиной 5-7 см. Поливают капельным способом раз в неделю не обильно, иногда, в дождливую или пасмурную погоду, -- реже. Грибницу, высаженную под зиму укрывать необязательно, т.к. она не боится даже самых лютых морозов. А тепло, выделяющееся при гниении компоста в гряде, достаточно для развития грибницы в зимний период. Посадка в ящики в помещениях происходит аналогичным образом. Только нужно укрыть компост влажной мешковиной до появления белых гифов на поверхности. 100 г мицелия достаточно для заражения 1 куб м компоста.

Ледяной гриб (Тремелла)

Ледяной гриб или Тремелла является деликатесной пищей в Японии и Китае. Но каждый может вырастить его у себя на балконе или в огороде. Ледяной гриб (Тремелла, дрожалка фукусовидная, Серебряное ухо) имеет складчатое, неправильной формы плодовое тело размером 2-8 см, белого (реже с желтизной) цвета. Мякоть нежная, упруго-студенистая, хрустящая, полупрозрачная, без запаха или со слабым пряным запахом. Встречается осенью в смешанном лесу, на гнилой древесине и ветках лиственных пород, во влажных местах. Распространен в юго-восточной Азии, Японии, Приморском крае. Деликатесный и полезный гриб. Обладает лекарственными свойствами (его применяют в лечении простуды, туберкулёза, высокого кровяного давления), содержит активные биологические вещества, витамин D. Перед приготовлением отваривают около 5-7 минут, до увеличения в объеме в 3-4 раза. Готовят его по-разному: можно консервировать как обычные грибы, солить со специями, добавлять в омлет, делать десерт. За последние несколько лет была существенно улучшена технология получения мицелия и на древесине и на субстрате, обеспечивающая лучшую сохранность и повышенную приживаемость. Выращивание в саду. • Используйте свежесрезанные бревна (поленья) произвольных размеров (от 15 см до 2 метров) твердых пород деревьев. Нельзя использовать: хвойные породы деревьев и старые поленья (которым уже могут быть заражены). • Просверлите в бревне отверстия (размером чуть больше чем палочка с мицелием) на расстоянии 10-15 сантиметров друг от друга. Вставьте палочки в просверленные отверстия и забейте их до упора. • Разместите бревно в тени, положив на землю. Если бревен много, то можно сложить их в поленницу домиком. • Поливать бревна водой 2-3 раза в неделю, чтобы поддерживать влажность не менее 40%. Продолжительность полива должна быть 10-15 минут. • Можно ускорить формирование грибных тел. После появления их в трещинах древесины, положите поленья на сутки в воду. Вода заставит мицелий активнее плодоносить. • Можно также разрезать зарощенные мицелием поленья на куски длиной до 30 см и уложить их в 5-литровое ведро. Наполнить ведро водой и прижать грузом сверху, чтобы поленья не всплывали. • После этого выставить поленья обратно в тень и поливать их периодически, не допуская полного высыхания. Плодоношение начинается в промежуток от 3 до 5 месяцев. Грибы можно собирать, не дожидаясь максимального размера плодового тела, так как они хранятся дольше после срезки, если ещё не раскрылись полностью. После сбора грибов, дайте грибнице отдохнуть 2 недели, поливая поленья чуть реже.

Вешенка Абалоне (Белый Эльф)

Pleurotus cystidiosus Тонкий аромат и маслянистый вкус!   Абалоне (или Белый Эльф) - разновидность вешенки. Получил свое название в честь водного моллюска абалоне, широко применяемого в Китае в сушеном или консервированном виде, форма которого напоминает грибы. В природе растет на пнях и больных деревьях группами и одиночными грибами. Поверхность шляпки цвета слоновой кости, мякоть белая, хрустящая. Имеет тонкий аромат, маслянистый вкус и бархатистую текстуру после варки. Используют в блюдах с морепродуктами, свининой, овощами и травами. За последние несколько лет была существенно улучшена технология получения мицелия и на древесине и на субстрате, обеспечивающая лучшую сохранность и повышенную приживаемость.   Выращивание   Благоприятное время для высадки культур грибов на древесную основу: апрель -сентябрь. I этап. 1. Лучше использовать здоровую древесину с высокой влажностью. При использовании сухой древесины – перед применением замочить в воде в течение 2-3 дней. Дать избытку воды стечь, а полностью пропитанная водой древесина должна полежать несколько дней в отапливаемом подвале или на брезенте под солнцем. 2. В подготовленном бревне просверлить отверстия диаметром чуть больше палочки с мицелием, на расстоянии около 10 см друг от друга. 3. Надеть стерильные перчатки или протереть руки спиртом. Вставить грибные палочки в отверстия до упора. 4. Обернуть бревно в полиэтиленовую пленку, сделав небольшие отверстия для вентиляции. 5. Поместить бревно в темное влажное помещение и оставить обрастать мицелием. При t +20 С оброст бревна – 2-3 месяца, при t +25 С – 1,5 месяца. При температуре выше 36 С мицелий может погибнуть. Бревна заросли, если в местах заражения и на торцах виден белый мицелий. II этап. 1. В затененном и защищенном от ветра месте сада выкопать лунку глубиной 10-15 см, дно лунки увлажнить. Можно выращивать на балконе, посадив древесину после зароста в кадку с землей. 2. Обросшее грибницей бревно закопать вертикально одним концом на глубину до 30-50% длины. Обсыпать почву вокруг бревна древесной золой. Оптимальная температура для образования плодовых тел – от 18…25 С. 3. В сухую погоду поливать почву вокруг бревна еженедельно (5 л на 1 кв. м). 4. На зимний период бревно желательно перенести в помещение с плюсовой температурой. 5. Со следующей весны закладку нужно снова регулярно увлажнять, сначала 1 раз в неделю, а во время фазы созревания – лучше каждый день. Без полива вешенка будет расти только при сырой погоде. Первый урожай при выращивании на мягкой древесине (тополь, береза, ива) через 2-4 месяца, на твердой (бук, клен, рябина) – через 6 месяцев. Плодоношение волнами, до 3-4 лет на мягкой древесине, 5-7 лет на твердой. Урожайность от 20 до 50% от веса бревна.