Трюфель белый (итальянский)
Трюфель белый (итальянский) – ценный и редкий съедобный гриб, произрастает под землей на корнях деревьев. Распространен в Западной Европе, в России встречается в Тульской, Орловской, Смоленской, Владимирской, Московской областях, и в Среднем Поволжье. Наиболее ценные, высококачественные трюфели растут в орешнике. Собирают белый трюфель с августа по ноябрь. Имеет плодовое тело неправильной округлой формы, с волокнистой желтоватой или бурой поверхностью. Мякоть равномерно белая, мучнистая, со временем становится мраморной, с прожилками, окруженными бесцветными ободками, в зрелом состоянии желтовато-бурая. Трюфели являются деликатесом с римских времен. Они способны самое заурядное кушанье сделать гастрономическим шедевром. Их отваривают, готовят на пару, припускают в вине, а в сыром виде добавляют в готовые блюда.
За последние несколько лет была существенно улучшена технология получения мицелия и на древесине и на субстрате, обеспечивающая лучшую сохранность и повышенную приживаемость.
"В качестве компоста используют готовый грунт для комнатных растений с высоким содержанием торфа.1. Под молодыми деревьями (береза, орех, тополь, вяз, липа, ива) выкапывают по кругу3 лунки диаметром 10-15 см и глубиной 15 см.2. Лунки до половины глубины наполняют компостом, распределяют по его поверхности мицелий из упаковки (поделив на три лунки).3. Наполняют компостом лунки до поверхности грунта, плотно трамбуют.4. Сверху накладывают мох, листовой опад, ветки.5. Плантацию осторожно поливают из расчета ведро воды на каждую лунку и вокруг нее. Следят, что бы почва на плантации не пересыхала.На зиму плантацию накрывают опавшей листвой или соломой.Посадку грибов следует производить в период май-август.Гриб располагается гнездами по 5-7 штук.Обычно урожай составляет 7-10 грибов за сезон.Урожай на таких плантациях можно ожидать на 2-3 год, причем все это время участок постоянно обеспечивается тщательным уходом.Плодоносит на одном месте 15-20 лет.
Трюфель черный (Настоящий)
Трюфель черный (настоящий) - самый редкий, ценный и дорогой из всех известных съедобных грибов. Произрастает под землей на корнях деревьев. Образует микоризу с дубом, реже с другими лиственными деревьями. Растёт в лесах с известковой почвой, на глубине от нескольких сантиметров до полуметра. Наиболее распространён во Франции, центральной Италии и в Испании. Плодовое тело клубневидной, округлой или неправильной формы, 3—9 см в диаметре. Поверхность красновато-коричневая, при созревании - угольно-чёрная, при надавливании окрашивается в ржавый цвет; покрыта многочисленными мелкими неровностями с 4—6 гранями. Мякоть твёрдая, вначале светлая, серая или розовато-коричневая с белым или красноватым мраморным рисунком на срезе, с возрастом темнеет, прожилки в ней сохраняются. Великолепный аромат и нежный приятный вкус черного трюфеля обуславливают постоянный спрос на этот гриб. Их отваривают, готовят на пару, припускают в вине, а в сыром виде добавляют в готовые блюда.
За последние несколько лет была существенно улучшена технология получения мицелия и на древесине и на субстрате, обеспечивающая лучшую сохранность и повышенную приживаемость.
"В качестве компоста используют готовый грунт для комнатных растений с высоким содержанием торфа.1. Под молодыми деревьями (дуб, бук, орех) выкапывают по кругу3 лунки диаметром 10-15 см и глубиной 15 см.2. Лунки до половины глубины наполняют компостом, распределяют по его поверхности мицелий из упаковки (поделив на три лунки).3. Наполняют компостом лунки до поверхности грунта, плотно трамбуют.4. Сверху накладывают мох, листовой опад, ветки.5. Плантацию осторожно поливают из расчета ведро воды на каждую лунку и вокруг нее. Следят, что бы почва на плантации не пересыхала.На зиму плантацию накрывают опавшей листвой или соломой.Посадку грибов следует производить в период май-август.Грибы располагаются гнездами по 5-7 штук.Обычно урожай составляет 7-10 грибов за сезон.Урожай на таких плантациях можно ожидать на 3-6 год, причем все это время участок постоянно обеспечивается тщательным уходом.Черный трюфель на одном месте плодоносит 25-30 лет.
