Мицелий шиитаке

Шиитаке

Шиитаке (латинское название - Lentinula edodes) – это вкусный съедобный гриб, широко употребляемый жителями Дальнего Востока. Экзотический Шиитаке (или Чёрный гриб) очень полезен и питателен, а японцы и китайцы (которые знакомы с ним более десяти веков!) единодушно признают и высоко оценивают его лечебные свойства и, конечно же, гастрономические качества. Без сомнений, также самые привередливые любители грибных блюд останутся в восторге от Шиитаке, особенно их мягких и нежных шляпок! За последние несколько лет была существенно улучшена технология получения мицелия и на древесине и на субстрате, обеспечивающая лучшую сохранность и повышенную приживаемость. Как вырастить гриб Шиитаке на древесной основе? Не считая упаковки с грибницей, Вам потребуется древесина – срубленное не позднее, чем месяц назад бревно, но только не гнилое и влажное (как минимум до 60%). Длина полена (нехвойного дерева!) может достигать одного метра, диаметр – порядка 10-20 сантиметров. Выращивать Шиитаке под открытым небом рекомендуется с апреля по октябрь, под крышей это возможно в любое время года, если температура воздуха в помещении от 10 до 27 градусов. • Если бревно не слишком влажное, его можно замочить в воде на срок до 72 часов, а затем на такой же промежуток времени дать ему проветриться в сухом, не затхлом месте. • В готовом бревне просверливают углубления на 4 сантиметра, диаметром 0,8 сантиметров. Промежутки между ними должны быть не менее 20 сантиметров, их чередование – в шахматном порядке. • Грибные палочки Шиитаке вставляются в отверстия на всю свою длину. • Бревно будет в тёмном, прохладном месте. Чтобы древесина не сохла, её необходимо хорошо увлажнять каждые 2-3 дня. • Мицелий будет оплетать древесину в течение 3-5 месяцев при внешней температуре воздуха от 13 до 27 градусов. • После того, как произошёл оброст бревна грибницей, его опускают в студёную воду на12 часов. Затем бревно необходимо поставить в вертикальном положении, прислонив к деревянной поверхности. Плодовые тела гриба Шиитаке будут расти при температуре примерно 20°С. Уже через 10-14 дней после того, как обросшее бревно побывало в воде, на его поверхности будут заметны первые грибы. За год можно собрать до 8 килограммов урожая с одного засаженного мицелием полена!

Шиитаке, 250 мл

Шиитаке – это великолепный гриб из семейства Негниючниковые. Обладает высокой питательной ценностью и ярко выраженным вкусом. Гриб подходит для употребления в пищу свежим, однако перед этим его надо отварить. Диаметр темно-коричневой шляпки достигает 5-20 см. Важно упомянуть о том, что шиитаке применяется при производстве лекарственных препаратов, но использовать его для самостоятельно лечения в домашних условиях запрещено. Не менее востребован продукт и среди кулинаров. В частности, жители Японии отмечают, что данный гриб способен поглотить вкус прочих компонентов блюда, но при этом не перебивает их. Это настоящий деликатес, который теперь доступен каждому. Мицелий стерильный и пригоден для любых технологий выращивания грибов. Хранение: при температуре 0 С - +3 С до 9 месяцев; при температуре +5 С - +10 С до 4 месяцев. К каждой упаковке прилагается инструкция по выращиванию.

Шиитаке летний

Гриб Шиитаке летний (латинское название – Lentinus edodes) растёт при внешней температуре 12–25 градусов, а приносит плоды в течение всего лета. В природных условиях данный гриб растёт на территории Северного полушария, в умеренной зоне. Шиитаке занимает второе место после шампиньона по интенсивности культивации. В его белой, мякоти содержатся незаменимые для человека и даже некоторые уникальные по своей природе полезные вещества. С его помощью можно укрепить иммунитет! За последние несколько лет была существенно улучшена технология получения мицелия и на древесине и на субстрате, обеспечивающая лучшую сохранность и повышенную приживаемость. Как вырастить гриб Шиитаке летний на древесной основе? • Для основы подойдёт бревно из берёзы, дуба или ольхи. Можно брать древесину некоторых садовых деревьев, которые идут на опиливание. • Свежую древесину перед тем, как делать полено, необходимо выдержать в течение 4 недель в тёмном, но проветриваемом месте. Готовое бревно не должно быть длиннее метра и диаметром – до 20 сантиметров. Его влажность – важный показатель, не может быть менее 60%. • В готовом полене делаются углубления на 4 сантиметра такой ширины, чтобы туда вошла палочка с грибницей. Между дырочками соблюдается промежуток в 20 сантиметров. • Древесину с грибными палочками в ней оставляют в тёмном, прохладном месте без травы. • Мицелий опутает древесину в течение 8 – 16 недель при условии, что температура внешней среды 17-27 градусов. • После того, как древесина обросла грибницей, она должна полежать в холодной воде полдня. • Затем вынутое из воды бревно ставят вертикально, прислонив к стойкам из дерева. Теперь для развития грибов им необходимо обеспечить свет и температуру воздуха 22°С. • Уже через 8–10 дней на поверхности промоченного полена Вы увидите начавшийся рост плодовых тел. В зависимости от условий, гриб Шиитаке даёт три-четыре волны роста, если после каждого урожая не забывать смачивать древесину.

Шиитаке (блок)

Также известный как сиитаке, лентинула съедобная, японский или черный лесной гриб - уже не экзотика для России. На родине в Японии, Китае, Корее, странах Юго-Восточной Азии растет на мертвой древесине дерева шиа (широколиственное дерево, отдаленно напоминающее наш дуб). На территории России изредка встречается в Приморском крае и на Дальнем Востоке (растет на монгольском дубе и амурской липе). Первыми его начали выращивать японцы, более двух тысячелетий назад! Гриб до сих пор широко применяется в восточной медицине и считается "эликсиром жизни"! Из Японии он распространился по всему миру. В настоящее время его успешно выращивают в Голландии, Англии и Франции, Канаде и США. Главным экспортером по-прежнему остается Япония. Шиитаке относится к пластинчатым грибам и очень напоминает шампиньон. Шляпка коричневатая (может быть более светлой или более темной), с бахромой по кремовому краю. Поверхность покрыта характерными чешуйками. Размер шляпки 5-25 см! Мякоть кремовая. Пластинки под шляпкой - белые. При надавливании и изломе, пластинки и мякоть постепенно коричневеют. Ножка цилиндрическая, до 2 см в диаметре. Вкус шиитаке одновременно напоминает боровик и шампиньон. Его причисляют к деликатесным продуктам. Добавляют в салаты в свежем виде, готовят ароматные первые блюда, используют в качестве гарнира к мясу или рыбе, применяют в изготовлении соусов, маринуют, солят и сушат. Еще в XIV-XVII (период правления династии Мин) врач У Цзюэй отмечал в своих трудах, что шиитаке не только можно употреблять в пищу, но и использовать как лекарство для лечения болезней верхних дыхательных путей, болезней почек, для повышения жизненной силы. Считалось, что он предотвращает преждевременное старение. В 1969 г. был получен препарат лентинан на основе одноименного β -глюкана. Используя его высокую биологическую активность японцы создали несколько лекарственных препаратов. Сейчас в Японии и Китае грибы используют для снижения уровня холестерина в крови, в качестве диетического продукта для снижения массы тела и для лечения импотенции. В настоящее время хорошо изучено противовирусное действие шиитаке, его влияние на уровень холестерина и стабилизацию кровяного давления. Известно его противоопухолевое действие и способность бороться со спидом. Получено лекарственное средство эритаденин (лентинацин), нормализующее кровяное давление. В составе шиитаке отсутствует холестерин и присутствует полный набор аминокислот, необходимых для человеческого организма. В нем содержится большое количество витамина Д. В отличие от других грибов шиитаке долго хранится. До трех недель при температуре от 00С до +20С и влажности воздуха от 85 до 95%. Гордость китайской медицины и кулинарии без проблем можно выращивать не выходя из дома! Для своих постоянных клиентов мы предлагаем простой и доступный способ выращивания экологически чистых деликатесных грибов дома в любое время года. Грибной субстратный блок – это полностью готовый к началу формирования плодовых тел субстрат (питательная среда), заросший мицелием, упакованный в полиэтилен. Через 10 дней после вскрытия упаковки начинается формирование плодовых тел. Все что вам нужно сделать — увлажнять блок и следить чтобы он не пересох, а также обеспечивать правильный температурный режим — как правило, обычный для жилых помещений. Пошаговая инструкция прилагается к каждому блоку. Примерный выход свежих грибов с каждого такого блока - 400-500 г за две волны плодоношения. Инструкция по выращиванию грибов Шиитаке: 1. Снимаем с блока пленку, ополаскиваем блок водопроводной водой. 2. Установить блок во влажном, затемненном месте без сильных сквозняков. Для этих целей подойдет место под плотным кустом или в комнате на полу. Если стоит сухая погода необходимо блок периодически опрыскивать водой. Если блок установлен в саду, желательно землю вокруг блока держать влажной, если блок установлен в комнате – можно поставить его на влажную тряпку. Грибы можно успешно вырастить в подвале, периодически включая освещение на 2-3 часа в сутки. 3. Если вы сделали все правильно, то в течение 5-7 дней появятся примордии – зачатки грибов. 4. В зависимости от температуры грибы будут расти 5-7 дней, когда края шляпок выпрямляются грибы нужно срезать. 5. Блок оставляем там же - на отдых и через 2-3 недели пойдет вторая волна плодоношения. Грибы плодоносят при температуре от +12°С до +24°С, оптимальные температуры плодоношения +14-+18°С. Если вы все сделали правильно, то за две волны можно собрать до 50% грибов от веса первоначального блока.