Мицелий вешенки

Вешенка индийская (блок)

Вешенка индийская или итальянская, гриб Феникс, лёгочная вешенка и это далеко не все названия. Один из самых распространенных видов вешенки. Встречается от Тихого океана до Карпатских гор, от Кавказа и до Полярного круга. Стоит на первом месте по выращиванию в Европе и Северной Америке. По внешнему виду, вкусовым и питательным качествам очень похожа на вешенку обыкновенную, но более изысканная и нежная. Шляпка серовато-белая или коричневато-белая. Причем, чем теплее погода, тем светлее шляпка. У молодых грибов она имеет выпуклую форму. У взрослых становится плоской, а края закручиваются и приподнимаются вверх. Диаметр шляпки 5-20 см. Растёт большими колониями на стволах и пнях засохших лиственных деревьев. Мякоть плотная и эластичная с приятным вкусом и нежным хлебно-грибным ароматом. При калорийности всего 36-42 ккал, по своей пищевой ценности вешенка опережает и овощи, и мясо! Её можно употреблять в любом виде: варить, жарить, тушить, запекать, сушить, солить и мариновать, замораживать. Из нее получаются замечательные начинки для пирогов, салаты и острые закуски. По фармакологическим свойствам сходна с вешенкой обыкновенной. Природный источник статинов (подавляющих образование холестерина в крови), легкоусвояемых белков и углеводов (до 68-74% сухой массы), полисахаридов (обладающих противоопухолевыми иммуномодулирующим действием), минеральных веществ (в том числе селена и цинка), водо и жирорастворимых витаминов (в том числе РР, В, Е, Д и аскорбиновой кислоты). Домашний деликатес для гурманов и вегетарианцев! Для своих постоянных клиентов мы предлагаем простой и доступный способ выращивания экологически чистых деликатесных грибов дома в любое время года. Грибной субстратный блок – это полностью готовый к началу формирования плодовых тел субстрат (питательная среда), заросший мицелием, упакованный в полиэтилен. Через 10 дней после вскрытия упаковки начинается формирование плодовых тел. Все что вам нужно сделать — увлажнять блок и следить чтобы он не пересох, а также обеспечивать правильный температурный режим — как правило, обычный для жилых помещений. Пошаговая инструкция прилагается к каждому блоку. Примерный выход свежих грибов с каждого такого блока - 400-500 г за две волны плодоношения. Инструкция по выращиванию грибов Вешенка индийская: 1. На блоке необходимо сделать 3-4 надреза в разных местах длиной по 2-3 см. 2. Установить блок во влажном, затемненном месте без сильных сквозняков. Для этих целей подойдет место под плотным кустом или в комнате на полу. Если температура в месте установки блока больше 20°С, для стимуляции плодоношения блок можно поместить на 1-2 дня в холодильник на овощную полку. Если стоит сухая погода необходимо блок периодически опрыскивать водой. Если блок установлен в саду, желательно землю вокруг блока держать влажной, если блок установлен в комнате – можно поставить его на влажную тряпку. Грибы можно успешно вырастить в подвале, периодически включая освещение на 2-3 часа в сутки. 3. Если вы сделали все правильно, то в течение 4-7 дней появятся примордии – зачатки грибов. 4. В зависимости от температуры грибы будут расти 4-6 дней, когда края шляпок выпрямляются грибы нужно срезать. 5. Блок оставляем там же - на отдых и через 2-3 недели пойдет вторая волна плодоношения. Грибы плодоносят при температуре от +12°С до +24°С, оптимальные температуры плодоношения +14-+18°С. Если вы все сделали правильно, то за две волны можно собрать до 50% грибов от веса первоначального блока.

Вешенка рожковидная (блок)

Некоторые микологи не признают самостоятельности вида и считают вешенку рожковидную разновидностью вешенки лимонно-жёлтой. Гриб получил название благодаря своеобразной вогнутой или воронковидной форме шляпки, с закрученными внутрь краями. Диаметр 3-12 см. Она может быть белой, коричневой или сероватой, в зависимости от возраста гриба. Мякоть плотная и мясистая, с мучным ароматом. Оборотная сторона украшена пластинами, сбегающими вниз по ножке и переходящими в своеобразный ребристый узор. Высота ножки до 8 см. Гриб широко распространен на территории России, Украины, на Кавказе, в Китае и Японии. Растет в труднодоступных местах лиственных лесов: валежнике, буреломах, на пнях и деревьях. Второе название гриба - вешенка обильная. Вероятно из-за того, что грибы растут огромными семьями. Масса одной такой дружной семейки достигает 1 кг. Плодовые тела богаты антиоксидантами, экстракт из грибов понижает уровень сахара в крови. Рожковидная вешенка не имеет насыщенного вкуса и аромата, вкус раскрывается лишь в сочетании с другими продуктами. В кулинарии используют шляпки, т.к. мякоть ножек более грубая. Грибы подходят для жарки и тушения. Их варят, солят и маринуют, сушат. Из них готовят грибной порошок с насыщенным ароматом ржаного хлеба. Вам будет чем удивить своих друзей и родных! Для своих постоянных клиентов мы предлагаем простой и доступный способ выращивания экологически чистых деликатесных грибов дома в любое время года. Грибной субстратный блок – это полностью готовый к началу формирования плодовых тел субстрат (питательная среда), заросший мицелием, упакованный в полиэтилен. Через 10 дней после вскрытия упаковки начинается формирование плодовых тел. Все что вам нужно сделать — увлажнять блок и следить чтобы он не пересох, а также обеспечивать правильный температурный режим — как правило, обычный для жилых помещений. Пошаговая инструкция прилагается к каждому блоку. Примерный выход свежих грибов с каждого такого блока - 400-500 г за две волны плодоношения. Инструкция по выращиванию грибов Вешенка рожковидная: 1. На блоке необходимо сделать 3-4 надреза в разных местах длиной по 2-3 см. 2. Установить блок во влажном, затемненном месте без сильных сквозняков. Для этих целей подойдет место под плотным кустом или в комнате на полу. Если температура в месте установки блока больше 18°С, для стимуляции плодоношения блок можно поместить на 1-2 дня в холодильник на овощную полку. Если стоит сухая погода необходимо блок периодически опрыскивать водой. Если блок установлен в саду, желательно землю вокруг блока держать влажной, если блок установлен в комнате – можно поставить его на влажную тряпку. Грибы можно успешно вырастить в подвале, периодически включая освещение на 2-3 часа в сутки. 3. Если вы сделали все правильно, то в течение 5-7 дней появятся примордии – зачатки грибов. 4. В зависимости от температуры грибы будут расти 4-7 дней, когда края шляпок выпрямляются грибы нужно срезать. 5. Блок оставляем там же - на отдых и через 2-3 недели пойдет вторая волна плодоношения. Грибы плодоносят при температуре от +11°С до +24°С, оптимальные температуры плодоношения +14-+18°С. Если вы все сделали правильно, то за две волны можно собрать до 50% грибов от веса первоначального блока.

Вешенка Ильмовая (Ильмовый гриб)

Hypsizygus ulmarius Для солений и маринадов!   Вешенка ильмовая (или Ильмовый гриб)– обитатель дальневосточных лесов, где она растет группами или пучком в основном на сухостое и валежнике вязов (ильм - латинское название вяза). Плодоносит с начала сентября до середины октября. Шляпка диаметром 5-15 см, сначала выпуклая, с завернутым краем, затем выпукло-распростертая, с опущенным краем. Цвет - беловатый, палевый, желтоватый или бледно- буроватый. Пластинки частые, широкие, белые или желтоватые. Мякоть очень плотная, упругая, в ножке волокнистая. Как правило, эльмовый гриб предварительно отваривают в течение 15-20 минут, а затем используют во вторых блюдах; солят, маринуют. За последние несколько лет была существенно улучшена технология получения мицелия и на древесине и на субстрате, обеспечивающая лучшую сохранность и повышенную приживаемость.   Выращивание   Благоприятное время для высадки культур грибов на древесную основу – апрель - июнь и август-сентябрь. I этап. 1. Лучше использовать здоровую древесину лиственных пород деревьев, с корой, без признаков гнили, не свежее 1 месяца после рубки, с влажностью как минимум 50-60%. Диаметр – 15-30 см, длина 30-50 см. Сухую древесину перед применением замочить в воде 2-3 дня. Дать избытку воды стечь, а полностью пропитанная водой древесина должна полежать несколько дней в отапливаемом подвале или на брезенте под солнцем. 2. В подготовленном бревне просверлить отверстия диаметром 0,8 см и длиной 4 см в шахматном порядке на расстоянии около 10 см друг от друга. 3. Надеть стерильные перчатки или протереть руки спиртом. Вставить грибные палочки в отверстия до упора. 4. Обернуть бревно в полиэтиленовую пленку, сделав небольшие отверстия для вентиляции бревна. 5. Поместить бревно в темное влажное помещение и оставить обрастать мицелием. При t +20 ˚С оброст бревна – 2-3 месяца, при t +10 ˚С – 3-4 месяца. При температуре выше 35 ˚С мицелий может погибнуть. Бревна заросли, если в местах заражения и на торцах виден белый мицелий. II этап. 1. В затененном и защищенном от ветра месте сада выкопать лунку диаметром чуть больше зарощенного мицелием бревна, дно лунки увлажнить. Можно выращивать на балконе, посадив древесину после зароста в кадку с землей. 2. Обросшее грибницей бревно закопать вертикально на глубину до половины его длины. Обсыпать почву вокруг бревна древесной золой (для борьбы с улитками). Оптимальная температура для образования плодовых тел – от 15 до 25 ˚С. 3. В сухую погоду поливать почву вокруг бревна еженедельно (5 л на 1 кв.м). 4. На зиму бревно присыпать листьями. 5. Со следующей весны закладку нужно регулярно увлажнять, сначала 1 раз в неделю, а во время фазы созревания – каждый день. Если её не поливать, то вешенка будет расти только при сырой погоде.  

Вешенка Индийская (Пульмонарис)

Hypsizygus Pulmonarius Приятный аромат хлеба!   Вешенка индийская (она же: вешенка пульманарис, вешенка Сака, Гриб Феникс, Дхингри) растет в основном на твердых и хвойных породах деревьев. Плодоносит с мая до октября. У взрослых грибов края шляпок часто волнистые, подняты вверх, и достигают 20 см в диаметре. При высокой температуре шляпка более светлая, при низкой - темнеет. Вешенка индийская имеет приятный хлебно-грибной сладковатый запах. Чаще всего используют в жареном виде, а также сушат и делают порошок. Хорошо сочетается с рыбными, мясными блюдами, овощами. Молодые грибы гораздо нежнее и вкуснее, чем взрослые. За последние несколько лет была существенно улучшена технология получения мицелия и на древесине и на субстрате, обеспечивающая лучшую сохранность и повышенную приживаемость.   Выращивание   Благоприятное время для высадки культур грибов на древесную основу – апрель - июнь и август-сентябрь. I этап. 1. Используют здоровую древесину с корой, без признаков гнили, с влажностью как минимум 50-60%, не свежее 1 месяца после рубки. Диаметр – 10-30 см, длина 30-50 см При использовании сухой древесины – перед применением замочить в воде на 2-3 дня. Избыток воды должен стечь, а полностью пропитанная водой древесина должна сначала полежать несколько дней в отапливаемом подвале или на брезенте под солнцем. 2. В подготовленном бревне просверлить отверстия диаметром 0,8 см и длиной 4 см в шахматном порядке на расстоянии около 10 см друг от друга. 3. Надеть стерильные перчатки или протереть руки спиртом. Вставить палочки с мицелием в отверстия до упора. 4. Обернуть бревно в полиэтиленовую пленку, сделав небольшие отверстия для вентиляции. 5. Поместить бревно в темное влажное помещение и оставить обрастать мицелием. При t +20 ˚С оброст бревна – 2-3 месяца, при t +10 ˚С – 3-4 месяца. При температуре выше 34 ˚С мицелий может погибнуть. Бревна заросли, если в местах заражения и на торцах виден белый мицелий. II этап. 1. В затененном и защищенном от ветра месте сада выкопать лунку, увлажнить в ней почву. 2. Вставить обросшее грибницей бревно вертикально на глубину до половины его длины. Обсыпать почву вокруг бревна древесной золой. Оптимальная температура для образования плодовых тел – от15 до 25 ˚С. Можно выращивать на балконе, посадив древесину после зароста в кадку с землей. 3. В сухую погоду поливать почву вокруг бревна еженедельно (5 л на 1 кв. м). 4. На зиму бревно присыпать листьями. 5. Со следующей весны закладку нужно регулярно увлажнять, сначала 1 раз в неделю, а во время фазы созревания – каждый день. Если её не поливать, вешенка будет расти только при сырой погоде. Первый урожай: при выращивании на мягкой древесине (тополь, береза, ива) - через 4 месяца, на твердой (бук, клен, рябина) – через 8 месяцев. Плодоношение волнами, до 3-4 лет на мягкой древесине, 5-7 лет на твердой. Урожайность от 20 до 50% от веса бревна.

Вешенка золотая (блок)

Также гриб известен как ильмовик или ильмак. Один из любимых грибов жителей Дальнего Востока, северного Китая и Японии. Диетическая нежная мякоть с острым специфическим запахом и несравненные лечебные свойства. После термообработки блюда приобретают нежный ореховый аромат. Пожалуй, это один из красивейших видов вешенок. Грибы с лимонно-желтыми шляпками от 3 до 10 см в диаметре растут в виде ажурных хрупких друз. Число грибов в друзе может достигать 80 шт. Плодовые тела золотой вешенки содержат весь комплекс витаминов группы В, аскорбиновую и фолиевую кислоту, витамин РР, богаты калием, цинком, железом и кальцием. Полисахариды оказывают противоопухолевое и укрепляющее иммунитет действие. Исследования показали, что они понижают активность вируса Коксаки В5, считающегося распространенной причиной энтеровирусных сердечных поражений. В составе гриба обнаружена фумаровая кислота, которая может увеличить скрытый период астмы. Ежедневное употребление грибов в небольших количествах полностью обеспечивает организм человека полезными элементами, помогает сбалансировать питание и нормализовать массу тела. Цинк и калий, входящие в состав грибов, помогают укрепить иммунитет и нормализовать работу почек и сердца. Улучшает пищеварение, укрепляет нервную систему, и даже положительно влияет на зрение. Способствует снижению уровня сахара и холестерина в крови, является источником антиоксидантов. Известно, что настой из плодовых тел вешенки используется как косметическое средство для сохранения молодости кожи, а мякоть стимулирует рост волос. Действительно Золотая вешенка! Золотые вешенки широко используют в домашней кулинарии и для зимних заготовок. Они годятся для вкусных и наваристых супов, ароматных нежных начинок, жульенов, запеканок и пиццы. Грибы можно солить, мариновать и сушить. Красивые грибы для здоровья и диетического питания! Для своих постоянных клиентов мы предлагаем простой и доступный способ выращивания экологически чистых деликатесных грибов дома в любое время года. Грибной субстратный блок – это полностью готовый к началу формирования плодовых тел субстрат (питательная среда), заросший мицелием, упакованный в полиэтилен. Через 10 дней после вскрытия упаковки начинается формирование плодовых тел. Все что вам нужно сделать — увлажнять блок и следить чтобы он не пересох, а также обеспечивать правильный температурный режим — как правило, обычный для жилых помещений. Пошаговая инструкция прилагается к каждому блоку. Примерный выход свежих грибов с каждого такого блока - 400-500 г за две волны плодоношения. Инструкция по выращиванию грибов Вешенка золотая: 1. На блоке необходимо сделать 3-4 надреза в разных местах длиной по 2-3 см. 2. Установить блок во влажном, затемненном месте без сильных сквозняков. Для этих целей подойдет место под плотным кустом или в комнате на полу. Если температура в месте установки блока больше 20°С, для стимуляции плодоношения блок можно поместить на 1-2 дня в холодильник на овощную полку. Если стоит сухая погода необходимо блок периодически опрыскивать водой. Если блок установлен в саду, желательно землю вокруг блока держать влажной, если блок установлен в комнате – можно поставить его на влажную тряпку. Грибы можно успешно вырастить в подвале, периодически включая освещение на 2-3 часа в сутки. 3. Если вы сделали все правильно, то в течение 5-8 дней появятся примордии – зачатки грибов. 4. В зависимости от температуры грибы будут расти 4-7 дней, когда края шляпок выпрямляются грибы нужно срезать. 5. Блок оставляем там же - на отдых и через 2-3 недели пойдет вторая волна плодоношения. Грибы плодоносят при температуре от +12°С до +24°С, оптимальные температуры плодоношения +15-+18°С. Если вы все сделали правильно, то за две волны можно собрать до 50% грибов от веса первоначального блока.

Вешенка обыкновенная (блок)

Именно этот вид чаще всего можно встретить на прилавках магазинов. Вешенки популярны в Америке, Канаде и странах Азии. Считаются деликатесом! Распространены по всей территории России. В природе селятся на валежнике, пнях и отмерших стволах деревьев лиственных пород колониями в несколько десятков "сросшихся" грибов. Масса одной такой грибной гирлянды может достигать 3 кг! Шляпка округлая, выпуклая или широковоронковидная 3-17 см в диаметре. Цвет сначала тёмно-бурый, затем меняется на пепельно-серый, а в зрелом состоянии бывает желтоватым. Пластинки широкие, белые, желтеющие, с перемычками (анастомозами) между ними. Ножка до 4 см высотой и 3 см шириной, гладко-цилиндрическая, белая, иногда ворсистая у основания. Мякоть плотная, белая. Гриб обладает приятным вкусом и ароматом. По вкусу одновременно напоминает сыроежку и белый гриб. Содержит незаменимые для человеческого организма аминокислоты и полинасыщенные жирные кислоты; небольшое количество жиров и углеводов, и при этом обладает высокой питательной ценностью. По содержанию белков и аминокислот вешенки уступают только бобовым культурам. Питательный и диетический продукт! Также известны его иммуномодулирующие свойства и способность абсорбировать токсичные вещества. В плодовых телах обнаружены витамины группы В, Е, С, D2. А по содержанию витамина РР, улучшающего кровообращение и деятельность печени, вешенка считается самым ценным грибом! Кроме того в составе гриба обнаружены калий, натрий, медь, железо, кальций, кобальт, магний, фосфор и прочие минеральные вещества. В кулинарии используют только шляпки (как у опят), причём с размерами до 7 см в диаметре. Мякоть у взрослых грибов более жесткая и менее вкусная, требует более длительной термообработки. Вешенки варят, жарят, тушат, солят и сушат. Из них получаются замечательные супы и жаркое. Их можно использовать для приготовления ароматной приправы - грибного порошка. Продолжительность варки грибов 15-20 мин. Не забудьте их помыть и подсолить воду! Вкусные диетические блюда для всей семьи и источник здоровья! Для своих постоянных клиентов мы предлагаем простой и доступный способ выращивания экологически чистых деликатесных грибов дома в любое время года. Грибной субстратный блок – это полностью готовый к началу формирования плодовых тел субстрат (питательная среда), заросший мицелием, упакованный в полиэтилен. Через 10 дней после вскрытия упаковки начинается формирование плодовых тел. Все что вам нужно сделать — увлажнять блок и следить чтобы он не пересох, а также обеспечивать правильный температурный режим — как правило, обычный для жилых помещений. Пошаговая инструкция прилагается к каждому блоку. Примерный выход свежих грибов с каждого такого блока - 400-500 г за две волны плодоношения. Инструкция по выращиванию грибов Вешенка обыкновенная: 1. На блоке необходимо сделать 3-4 надреза в разных местах длиной по 2-3 см. 2. Установить блок во влажном, затемненном месте без сильных сквозняков. Для этих целей подойдет место под плотным кустом или в комнате на полу. Если температура в месте установки блока больше 18°С, для стимуляции плодоношения блок можно поместить на 1-2 дня в холодильник на овощную полку. Если стоит сухая погода необходимо блок периодически опрыскивать водой. Если блок установлен в саду, желательно землю вокруг блока держать влажной, если блок установлен в комнате – можно поставить его на влажную тряпку. Грибы можно успешно вырастить в подвале, периодически включая освещение на 2-3 часа в сутки. 3. Если вы сделали все правильно, то в течение 4-7 дней появятся примордии – зачатки грибов. 4. В зависимости от температуры грибы будут расти 4-6 дней, когда края шляпок выпрямляются грибы нужно срезать. 5. Блок оставляем там же - на отдых и через 2-3 недели пойдет вторая волна плодоношения. Грибы плодоносят при температуре от +10°С до +24°С, оптимальные температуры плодоношения +14-+18°С. Если вы все сделали правильно, то за две волны можно собрать до 50% грибов от веса первоначального блока.