Опенок Мраморный (шимедзи)

Опёнок мраморный белый (латинское название Hypsizygus tessellatus), известный под именем Бунапи-Шимедзи – красивый и вкусный гриб, распространенный в Восточной Азии. В дождливую погоду капли влаги собираются на поверхности его шляпки, образуя желтоватые «кляксы» мраморного оттенка (отсюда и название данного опёнка – мраморный белый).

Этот гриб очень нравится жителям Кореи, Японии, Китая. Его можно встретить в лесу целыми скоплениями, которые растут у подножия или на стволе некоторых пород деревьев. Опёнок белый не следует кушать сырым из-за горьковатого привкуса. Но после отваривания горчинка полностью исчезает, зато мякоть гриба приобретает лёгкий ореховый привкус, становится хрустящей.

За последние несколько лет была существенно улучшена технология получения мицелия и на древесине и на субстрате, обеспечивающая лучшую сохранность и повышенную приживаемость.

Как вырастить Опёнок мраморный белый на древесной основе?
Для этого необходим мицелий, а также бревно, сделанное из лиственной породы дерева, например, вяза или осины. Древесина без ветвей ни в коем разе не гнилая, но обязательно – влажная, длиной до 50 сантиметров, диаметром до 30 сантиметров.

Опёнок мраморный лучше всего сажать на даче, в саду с апреля по октябрь, а если Вы решили разводить грибы в помещении, то начинать можно в любой сезон при соблюдении температуры от 10 до 27 градусов С.
•    Чтобы грибница активно развивалась, древесина должна быть влажной. Добиться этого можно с помощью замачивания бревна в воде на 2-3 дня. В тёмном, не душном (!) месте бревно должно проветриться пару дней, излишек влаги стечёт.
•    В подготовленном полене необходимо сделать дрелью небольшие дырочки, глубина которых 4-8 сантиметров, а ширина – 1 сантиметр. Отверстия располагаются на 20 сантиметров одно от другого, в шахматном порядке.
•    Погрузите палочки мицелия в отверстия до конца, затем, чтобы предупредить развитие плесени или бактерий, закройте их воском. Если укрыть древесину мешковиной, бревно быстрее обрастёт мицелием.
•    Заражённое полено оставьте в тёмном, не душном месте. Лучше всего «посадить» бревно в кадку с влажной почвой, оставив наружу треть его длины. Через полгода (максимум – 9 месяцев) можно будет собирать первый урожай собственных мраморных опят!