Базилик Ереванский

Пряный вкус базилика обусловлен присутствием эфирного масла (до 1%). Растение содержит фитонциды, губительно действующие на вредоносные микроорганизмы, богато минеральными солями и витаминами. В его составе сахара, витамин С (3,5–6,2 мг%), рутин (до 150 мг%), витамины В, РР, каротин. Базилик используют в свежем виде как приправу к супам, мясным, грибным, яичным блюдам, а также при засоле и консервировании овощей, для ароматизации томатного сока и приготовления перечных смесей. 

Порошок из сухих листьев может с успехом заменять перец в колбасной и консервной промышленности. В этом качестве он особенно ценен в смеси с сухими листьями розмарина. Такая замена, прежде всего, необходима людям, страдающим аллергической реакцией на перец.

Базилик с фиолетовыми листьями имеет более резкий запах и терпкий вкус, он широко используется в кавказской кухне под названием реган, регон.

Базилик с зелеными листьями более популярен в Европе, у него менее насыщенный запах. Сорт Анисовый Аромат (серебристые листья с сильным анисовым запахом) используется преимущественно в тайской кухне. Сорт Лимонный Аромат напоминает по вкусу и запаху плоды лимона, его добавляют в рыбные блюда и при приготовлении компотов.

Базилик Гвоздичный Аромат

В народной медицине настой базилика применяют при лечении желудочных болезней, для полоскания горла и как противолихорадочное, противокашлевое, дезинфицирующее средство. Свежие листья обладают тонизирующим действием. Растение применяют при хронических гастритах, энтерите, колите, воспалении мочевого пузыря, почек и простудных заболеваниях.