Поздние сорта винограда: виды и особенности
Поздний виноград вызревает к концу осени, период формирования и набора сахара ягодами длится около 130-150 дней. Поэтому он не выращивается на юге и в средней полосе, но только не в северных регионах, где зачастую не успевает созреть до холодов. Для таких широт лучше выбрать среднепоздний (около 120 суток) или ранний (100-115 суток). Поздние сорта являются очень ценными с точки зрения аромата и насыщенности вкуса. Они переполнены сахарами и полезными микроэлементами, почти всегда используются для домашних заготовок и вин.
Данная сортовая группа делится на техническую и столовую. Технические разновидности содержат больше сока, нежели мякоти, и весьма неприхотливые в уходе. К ним относятся всем известные Мускат, Изабелла, Саперави, Каберне и другие. Их используют для приготовления алкоголя и фруктовых закруток. Столовые сорта, наоборот, характеризуются мясистой мякотью и тонкой кожицей, косточек в них мало. Это отличный вариант для употребления без переработки, что ясно из названия.