Острейший дуб характеризуется темно-зелеными глянцевыми листьями среднего размера, продолговато копьевидной формы с зубцами, и с щетинками вдоль края листа. Образует раскидистую округлую форму кроны. Серо-коричневая кора ребристая и глубоко морщинистая.
Многочисленные желтовато-зеленые цветы, в отдельных мужских и женских сережках, появляются весной, одновременно с листьями. Плоды — овальные желуди, с колючими, чешуйчатыми чашками, которые простираются примерно до 2/3 длины желудя, они покрыты колпачком с рассеченными чешуйками, напоминающие волосы. Желуди являются важным источником пищи для диких зверей. Осенью их цвет варьируется, от привлекательного золотисто-коричневого до каштанового.