Копринус

Копринус часто ошибочно принимают за поганку или ядовитый гриб. Но это не так! Несъедобными они считаются в основном из-за отсутствия мякоти, т.к. грибы тонкотелые. Шляпка Копринус по форме напоминает колокол, мякоть волокнистая. Сверху обильно покрыта чешуйками, напоминающие хлопья. Тонкие пластинки с возрастом меняют цвет от белого до черного.
Тонкая ножка очень хрупкая, полая внутри.
Тонкотелый, мякоть практически отсутствует. Черные овальные споры. Растет крайне быстро, за считанные часы, а в некоторых случаях полный цикл созревания составляет не больше одного часа.
Созревая, шляпка растворяется (автолиз), на месте гриба образуется кашица или пятно чернильного цвета в форме кольца. Автолиз продолжается и после сбора, поэтому хранить свежие грибы невозможно, даже в замороженном виде. Требуют немедленной термической обработки.
Съедобны исключительно пока молодые, определяют по белым пластинкам. Поэтому Копринус относится к условно-съедобным грибам. Если пластинки начали желтеть или розоветь, гриб уже не пригоден.
Любит почву богатую органическими останками, удобрениями, встречается на гниющих деревьях, пнях. Время сбора с мая по октябрь.

За последние несколько лет была существенно улучшена технология получения мицелия и на древесине и на субстрате, обеспечивающая лучшую сохранность и повышенную приживаемость.

Выращивание:
В саду посадку можно проводить  с мая и в течение всего лета, при условии, что температура почвы составляет 20-24 °С. Для Копринуса (навозника) в саду следует подобрать затененный участок, прикрытый и от яркого солнца, и от дождя. Выращивать эти грибы можно как прямо на открытом грунте, так и в парнике, мешке, или в ящике. Главное, чтобы толщина инокулированного слоя составляла 18-20 см. Мицелий распределяют по поверхности подготовленного субстрата и сверху прикрывают тонким слоем субстрата около  5 см. После посадки рекомендуется умеренно полить и покрыть влажной бумагой, мешковиной, или перфорированной пленкой. Через месяц субстрат хорошо зарастет мицелием.
Для быстрого роста мицелия, а потом и плодовых тел очень важно, чтобы почва оставалась сырой, но не переувлажненной. Поэтому укрывной материал рекомендуется оставить на грядке как можно дольше, либо постоянно контролировать влажность грунта, но когда мицелий сформируется, его убирают. Примерно через 1,5-2 месяца после посадки должны появиться первые грибы. Оптимальная температура воздуха для их роста и вызревания – 15-20°С. Грибы появляются волнами с интервалом в 1,5-2 недели. После 6-7 волны грибница истощается.
Выращивание в помещении возможно круглый год, но обязателен свежий воздух и температура воздуха до 25 °С, в остальном технология выращивания как в открытом грунте.