По морфологический и биологическим признакам шалот близок к луку репчатому, однако имеет ряд отличительных особенностей:

- интенсивное ветвление и формирование в гнезде до 10 луковиц;

- многозачатковость;

- скороспелость;

- отличная сохранность и длительная лежкость;

- высокое качество сочных листьев, получаемых как в защищенном, так и открытом грунте.

В пищу употребляют молодые листья шалота, которые срезают несколько раз за вегетацию. Перо у него нежнее и тоньше по сравнению с пером лука репчатого; длина пера – 15–54 см. Съедобны и луковицы, однако они мельче, чем луковицы репчатого лука. Но современная селекция не стоит на месте, и на сегодня получен ряд сортов с относительно большой массой луковицы. Чаще всего для выгонки берут местные сортопопуляции лука шалота.

Многозачатковость позволяет формировать большое количество прямостоячих компак-тно расположенных листьев. Общее количество листьев в луковице шалота значительно больше по сравнению с луком репчатым.

Важный признак, который необходимо учесть при выгонке лука шалота, – сортовая особенность типа куста: отрастающая розетка листьев у разных сортов не одинаковая и может быть прямостоячей, полураскидистой или раскидистой.

Благодаря многозачатковости, в луковице формируется большое количество почек (зачатков). Среднее число листьев, формирующихся из одного зачатка, – 5–7 шт., в розетке – до 30–70 шт.

Лук шалот Камелот F1

Лук Шалот Деликатес

Лук Шалот Чиполучо